《舌尖上的柴火饭》揭“三省”米饭文化

　　走到哪里，“吃”到哪里——揭秘云南“红米”柴火饭

　　民以食为天，食以米为先”。特别是居住在中国南方的居民，米饭是人们赖以生存的最重要主食，所以在饮食方面，创造了丰富多彩的稻米文化。譬如云南，大家首先想到的可能是大理、丽江这些古色古香被大家所熟悉的地方，然而在一座名为“高黎贡山”的自然保护区里，却隐藏着令人叹为观止的米饭文化与烹饪技艺——“红米”柴火饭。不得不说，高黎贡山的红米在我们日常生活中很少见到，它是高黎贡山区特有的稻谷，营养可谓是相当的丰富。

　　每到村民巡山需要吃饭时，他们就会随手捡一些栎木，很简单的就能搭起一个炉灶，将简单冲洗过的红米和水一起倒入箩锅中，圆弧形箩锅让米汤在其中反复翻滚，瞬间米饭的香气就弥漫在高黎贡山之间，热气腾腾的柴火饭为人们述说着云南独特的主食文化。

　　东北大米美味的顶点——农家柴火饭

　　与云南宜人的气候截然不同，位于中国雪乡的黑龙江省的双峰林场，迎来了长达7个月的雪期。每到冬天来临，都会有大批游客去那里欣赏雪景，然而吸引他们的不只是皑皑的白雪，美味的东北柴火饭也是不得不尝的招牌特色。得天独厚的自然条件，充足的阳光与肥沃的土壤，造就了东北大米有口皆碑的优良品质。

　　一口农家大铁锅配上特有的松木起火，让每一粒大米都能均匀受热，并在锅内循环“百次”，充分释放其中的营养与美味。煮出的米饭色泽清白透明、颗粒饱满，令人垂涎三尺。

关键词：文化,美食,米饭