爆炒一桌菜=抽两包烟 油炸让PM2.5爆表

     炒菜时放少量香辛料

　　养生专家早就苦口婆心地劝大家多吃蒸煮食物，少用油来煎炸，当然，那是出于热量摄入和血黏稠度考虑，而现在，PM2.5在厨房阴魂不散，大家就更可以悟出蒸煮方式之妙了。很多营养专家也趁机再次强调，无论蔬菜、面食还是鱼肉，尽量多采用蒸、煮、炖的方式烹调，这种方式对于食物的营养保存得最为完好，更为健康。

　　不过，喜欢吃炒菜的人也不必因此而忌口，只需多一道防范，在炒蔬菜时，不妨放少量油炒香葱姜蒜等香辛料，倒入蔬菜焖两三分钟，让蒸汽把菜焖熟，再开盖翻炒，加盐调味出锅。尽量不要选择放大量油，长时间猛火煸炒，炒到蔬菜变色焦黄。而且，一定注意控制油温，油尽量不要冒油烟，冒油烟意味着油温已超过200℃，这是令食物中蛋白质产生致癌物的温度，会产生数百种有毒物质。

　　专家还提醒，高层建筑的居民楼，如果是烟道共用的，在集中做饭的时间段，即使不做饭，也最好打开抽油烟机。

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