河北人注意！猪肉鲜嫩或是用硼砂抹过的

　　导语：近日，广西南宁市食药监管部门联合当地公安部门，对南宁市一个猪肉摊点进行了突击检查。根据现场快速检测，3个摊点销售的猪肉硼砂检测呈阳性，而硼砂摄入过多可致人死亡。于是乎，作为河北人的小编在这里表示深深的担心，不过没关系，现在小编带大家看看怎么挑选猪肉。

　　鲜嫩猪肉的背后

　　相关执法人员介绍，市场内通常分上下午时间段出售猪肉，中午时段市场内的人较少，而摊位上的肉都是上午卖剩下的。而下午两点后，第二批猪肉又从屠宰场进入到市场中，相对下午新鲜的猪肉，上午剩下的很难卖出，于是一些不法摊主在猪肉上涂抹硼砂来保持色泽，防止脱水。

　　据摊主交代，每隔两三天，就有人来市场内兜售硼砂。目前，在快检中被检测出硼砂呈阳性的3个摊点的猪肉，因涉嫌使用非食用物质涂抹和材料加工，正在接受进一步调查。

　　什么是硼砂

硼砂（图片来自网络）

　　硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。硼砂因其化学性质，可使面粉和肉类食品变得劲道有弹性、不易腐败。

　　硼砂的危害性

　　硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。

　　硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA产生伤害。硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

　　我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用但由于硼砂对于口感要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量非法使用。

　　如何辨别“硼砂肉”？

　　业内人士表示，凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，颜色比普通粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质；如果硼砂撒得多，用手触及时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

　　执法人员表示，一般市民较难用肉眼识别“硼砂肉”，若怀疑自己购买到这种肉，可对肉类进行反复清洗；如果买到有微弱碱味儿的猪肉，请不要吃，因为可能添加了硼砂。

　　如何挑选猪肉？