冬储大白菜开卖 石家庄11处销售点 挑选储存有门道

　　冬储菜销售旺季来临之际，为方便市民购买和菜农售菜，石家庄长安区城管局在辖区免费设置了11处冬储菜临时销售点，售菜时间为11月5日至11月30日，市民可就近购买。

　　11处临时售菜点的设置，一方面满足了市民购买冬储菜的需求，另一方面在合理位置设置固定的销售点，有效避免了菜农沿街叫卖、占道经营和乱扔垃圾等乱象，保持了城区市容和环境卫生的整洁有序。此外，该局重点加大对临时冬储菜销售点的监管力度，规定每个销售点必须悬挂《长安区冬储菜便民点》公示牌，明确责任单位、经营位置、经营期限，并对菜农提出具体要求。城管执法人员将不定时到现场检查，如发现违规经营，将责令立即整改；对不服从管理者，将取消销售资格。

　　11处冬储菜临时销售点具体地址：光华路与长征街交口东南角、工人街与和平路交口北侧50米路东、义北路国瑞园门口、青园街与谈南路交口东行50米路南、百花街与丰收路交口东南角、谈北路棉四北门口、光华路与华清街交口东南角、跃进路与煤机街交口西南角、谈固西街与北宋路交口东北角、丰收路与体育大街东南角(小花园)、建明北路与煤机街交口。

　　白菜降价 销量不高

　　近期，白菜市场价格有所下降。业内人士表示，随着大棚蔬菜的大量涌现，消费者冬储白菜意识减弱，近年来白菜上市价格也日渐走低。现产地白菜净菜散装上车价维持在0.15元/斤，同比下跌36%左右。

　　据商务部监测，10月19日~25日，全国36个大中城市食用农产品市场价格和流通环节生产资料价格均小幅回落，其中大白菜价格降幅达10.7%。

　　大白菜正在沦为“配角” 储菜的人少了

　　眼下正是秋菜秋果大批量上市的季节，大白菜是不折不扣的主要角色。但不难发现，随着市场上商品的越来越丰富，各种新鲜蔬菜不断涌入，大白菜的主角地位正在动摇，冬储的人越来越少成为不争事实。

　　在大棚种植和交通运输越来越发达的今天，在冬季餐桌上，大白菜正在从“主角”沦为“配角”，取而代之的是超市里品种丰富、一年四季不断档的新鲜蔬菜。

　　“现在市场上、超市里新鲜菜这么多，谁还总吃白菜？”一位市民代表了多数主妇的看法，如今生活水平提高了，冬季蔬菜的品种也相当齐全，蔬菜都是现吃现买。

　　传统的冬储菜渐渐地由浓转淡，除了冬季菜品丰富的主因，和住楼无地点储存、酸菜毕竟是腌渍食品吃多对健康不利等也不无关系。

　　冬储大白菜储存有道

　　选购——芯不能太紧储存——温度不能高于0℃

　　选：白菜可储存冬天做菜，还可渍酸菜吃。一位有经验的市民表示，储藏用的白菜要选青帮的，八成抱芯就行，抱芯太紧容易腐烂，不抱芯的到冬天就没了。渍酸菜用的白菜可选择叶子少的大棵菜，也可选叶多的包芯菜。发现大白菜叶子上有黑点，可能是生过病或者有残留农药，最好不要买。

　　存：储存白菜必须将白菜单棵晾晒，使外帮变蔫，再去掉黄帮烂叶，并撕掉菜帮上的叶耳，以便白菜堆码时容易通风散热。

    牛皮纸包菜防腐烂

　　家住陶官街的孙大娘把大白菜摆在楼门前、晒干，用牛皮纸来包大白菜，很多市民也有用报纸、白纸包白菜的。报纸包裹白菜时间长恐有毒物会渗入，牛皮纸、白纸相对好一些，只是成本稍高。白菜勤换地方勤“脱衣服”家住立山的王丽大娘每年都把白菜摆在楼道最通风的地方，白菜不会烂掉但损耗多。大白菜在楼道里温度冷热不均，下层容易腐烂需经常挪动，开始每隔5-6天上下倒换一次，随气温下降可延长至15-20天倒一次，发现外层白菜烂掉需赶紧扒掉。最适合大白菜储存的温度是零摄氏度，温度太高，容易脱帮、烧心，温度太低，容易冻坏。

　　相关链接

　　外媒：冬储大白菜是中国人的浪漫回忆

　　80年代储存白菜过冬的中国人。

　　在这座充斥豪车、高档商场和超市的城市里，贮存大白菜是一种残留的冲动，提醒着物质匮乏年代——仍萦绕于上年纪的中国人心头。

　　白菜围城，几乎是所有北方居民都曾有过的一段记忆——或是儿时坐在爷爷拉白菜的板车上，或是全家用白菜砌成座座堡垒，或是老少围坐桌前涮火锅，冬储大白菜曾关系着北方居民一冬的温饱。美国《纽约时报》网站12月11日刊文称，在物质丰裕富厚的现今，中国老人仍对大白菜情有独钟，冬储大白菜已成为中国老人对物质匮乏年代的一种浪漫回忆。

　　若将中国人每年寻求廉价白菜仅视为生存之道，未免不公平。在围住李学庆的鲜美白菜时，买家们开始分享贮存小诀窍和食谱，以确保亲朋好友也对这种蔬菜保持激情。某退休工程师美滋滋地说：“谁能禁得住加鸡蛋和猪肉的酸辣白菜的诱惑呢？”一名女士称，她记住了500道白菜菜谱，“做汤、做水饺，随你说吧。白菜配什么都行。”60岁的退休教师杨仁枝(音)表示，贮存大白菜并不仅仅与吃有关，“这是对更简朴时代的怀旧，或许已被这些老年人赋予了浪漫色彩。”(据燕赵晚报、观察者等)