顶花带刺的黄瓜是涂抹了避孕药?

　　【专家名片】

　　刘凤军

　　南京农业大学毕业，现任苏州市农业科学院蔬菜研究室主任，副研究员，主要从事蔬菜优质栽培技术研究和蔬菜育种工作，曾获江苏省挂县强农富民工程先进个人，三农科技服务金桥奖等。

　　【记者求证】

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　　顶花带刺的黄瓜

　　使用的应该是植物激素

　　黄瓜顶花带刺，真的是避孕药的功效吗?对于这个说法，市农业科学院蔬菜研究室主任刘凤军连呼荒谬。

　　“这样的消息，在我们看来，简直是太荒谬了，人用的避孕药对黄瓜根本没有作用。”刘凤军告诉记者，激素分为动物用激素和植物用激素，这两类激素完全是两个不同的“话语”体系，人用的避孕药属于动物用激素，让黄瓜用避孕药，简直是如同火星人和地球人交流。

　　“人用的避孕药是动物激素的一种，动物激素要起作用，是先把信号传递给动物体内的受体，受体接收到这个信号后，才会发出指令。而植物没有这种受体，给黄瓜以及一切植物用人用避孕药，都是没有作用的。”刘凤军说。

　　刘凤军告诉记者，对于植物而言，能够产生效力的是植物激素，顶花带刺的黄瓜使用的就应是植物激素，而不是避孕药。正常情况下，黄瓜成熟后，顶部的小黄花会自然枯萎、掉落。而使用了植物激素的黄瓜，它的成熟期会变短，成熟时顶部还留有鲜艳的黄花，“人们最常接触到的激素就是避孕药，很可能是激素这个名字，让人们将它与避孕药联系在了一起”。

　　刘凤军表示，植物激素，也称为植物生长调节剂，是具有调节植物生长功能的一类有机物质。植物激素对植物来说，是极其重要的物质，从种子的发芽、生根，到植株的长大长高，再到开花、结果，以及暮年的落叶等，都受到植物激素的调节。随着对植物激素的认识不断深入，科学家发现一些人工合成的物质，也具有和天然植物激素类似的作用，可以方便地用来调节作物的生长。

　　黄瓜常用的生长调节剂是氯吡脲，在美国、日本都有登记使用。我国于1988年-1993年在全国几十个农业科研教学单位进行了试点试验，1992年获准临时登记生产，广泛应用于苹果、葡萄、甜瓜、猕猴桃，苦瓜、黄瓜、桑树、烟草、水稻、大豆等作物。刘凤军说，菜农使用氯吡脲的出发点是为了提高产量，让更多的花结成果，也可以使黄瓜长得更大，并非是为了保留花朵“装嫩”，顶花这个作用只能说是“无心插柳”。在自然情况下，雌花的受精就像是一个开关，一旦打开，植物接收到这个信号，果实就开始生长，花则开始凋谢。使用氯吡脲就像是人为地启动了这个开关，让没有受精的果实也能开始发育，同时也延缓了花的凋谢。另一方面，因为促进了果实生长，使其成熟得更快，缩短了生长的时间，“黄瓜长得更快了，花凋谢得更晚了，就使得黄瓜在上市的时候很容易以顶着花的姿态出现。”

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　　植物生长调节剂

　　生产上应用的比较普遍

　　据刘凤军介绍，植物生长调节剂在生产上应用是比较普遍的，现在只要是专业化、大规模或温室种植，用于大面积销售的，都需要使用植物生长调节剂。所以，只要在超市或大型农贸市场，几乎都是使用了植物生长调节剂的蔬菜。而按照国家的相关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。目前农业部门在每次抽检农产品的质量时，只检测农药残留量，对于植物生长激素的抽检，目前技术还不成熟，因此也就没有将该指标纳入检测范围之内。

　　那么植物生长调节剂和畸形果有没有关系?是不是用的量过了?刘凤军分析，一般来说，出现畸形果主要有两种情况。一是使用植物生长调节剂后，按理说残留在花和幼果上的液滴应该抖落干净，如果没有弄干净，就会在花果的局部有液滴残留，造成局部膨大效果明显;二是使用植物生长调节剂是碰到了温度变化，由于天暖植物长得快，冷则长得慢，如果天气交替过快，就容易长畸形果。

　　“一般不会是浓度过高导致的。”刘凤军说，植物生长调节剂一般来说用量都比较小，因为一旦盲目增加用量，不但不会促进植物生长，还会起到抑制植物生长的作用，严重的甚至会使整株植物死亡。　

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　　是否对人体有害?

　　黄瓜削皮就可放心食用

　　“对于植物激素，民间还有一个很普遍的说法，说吃了激素催熟的水果，会导致孩子性早熟，这有点危言耸听。”刘凤军说，长期食用顶花带刺的黄瓜会产生早熟或者不孕尚无科学依据，是否对人体有其他影响，也无定论，“现在唯一明确的可以导致性早熟的原因，就是孩子误食避孕药。至于对人体的影响，目前科学界普遍认为，植物激素在使用剂量限定范围内对人体无害，长期食用还有待考证。”

　　刘凤军说，植物生长调节剂不同于肥料，使用时需要经过强大的稀释，一般来说，一克通常要兑100公斤水，能施两三亩地，那么使用在每个番茄果实上的溶液量不超过0.1毫升。拿氯吡脲的毒性来说，据农业部门检测，它使雄性大白鼠急性口服致死剂量为每公斤体重2787mg。“也就是说，要让一只雄性大白鼠致死，计算下来，至少需要一次吃1000吨番茄。”刘凤军说。

　　不过刘凤军也表示，一般他不会食用顶花带刺的黄瓜，“这种黄瓜虽然外观很好看，但口感不好。”他告诉记者，顶花带刺的黄瓜全年都有上市，以冬春季节居多，因为这个时间段，由于气温比较低，菜农使用生长素来促进黄瓜的生长，并缩短成熟期。

　　“市民选购黄瓜时，不要过分追求新鲜好看，尽量不要选择不符合自然规律的，比如带花苞的，粗细特别均匀美观的，或者特别弯曲、形状怪异的。顶花带刺黄瓜之所以产生，其实也是市民过于追求新鲜好看的结果。”刘凤军表示，很多蔬菜都含有激素和化肥，在食用的时候要清洗干净。食用黄瓜时，只要将表皮削掉，就可以去除激素和农药残留。

关键词：顶花带刺,黄瓜,避孕药