几近消失的老天津年俗

　　当下人们愈发感受“年味越来越淡”，想当年老天津人过了腊八就开始进入“忙年状态”，年俗是一个接一个，从腊月二十三能一直忙到正月十五。而随着生活的富足，观念的转变，现在的人们逐渐化繁为简，甚至很多年轻的小两口在家做个卫生就当迎年了。都有哪些年俗逐渐被我们忘了？这些年俗为何不知不觉就从我们的生活中消失了？

　　几近消失的老天津年俗

　　除夕要留隔年饭

　　老天津人管“隔年饭”又叫“接年饭”，特指的是大年三十那天蒸熟的米饭，从中盛出一碗来不吃，留着转天再吃。因为过了三十就是大年初一，所以留下这碗饭跨年再吃以求新的一年里能天天吃饱饭，不断了口粮，讨个“年年有余粮”的彩头。

　　早年间物资匮乏，能顿顿吃个饱饭就算是那一辈人最大的愿望。虽然到了上世纪60年代不至于挨饿了，但棒子面、高粱米饭等粗粮成了那一代人记忆中挥之不去的阴影，白面、大米在那个年代是稀罕粮食，大部分时间只能吃些难以下咽的粗粮。即便如今倡导为了养生健康多吃粗粮，但很多经历过那个年代的人们摇着脑袋说：“几十年前就吃够了。”

　　在那个年代，这个隔年饭可不是吃不了剩下的，而是提前盛出来的。因为以当时普通家庭条件，一家少则四五口人，多则八九口人，要全指着吃米饭这类细粮吃饱了是很难实现的，即便是年节，细粮也得掺着粗粮吃，才能吃饱。所以米饭如果不提前盛出来，那没准就吃光了。

　　现如今，生活越来越富足，有的人剩菜剩饭都懒得吃，吃不了的饭菜甚至直接倒了，温饱的问题已经不再是大部分家庭面临的主要问题。咱们现在过年许的愿，已经渐渐成了“招财进宝”、“财源广进”，而“吃饱穿暖”的愿景已经离我们越来越远。所以当减肥已经成了人们的口头语，又还有谁会留出一碗米饭以求来年能吃个饱饭？

　　我们为生活水平越来越高而感到欣喜和幸福，但同时我们也为老年俗与时代脱节而逐渐离我们远去而怀念和遗憾。我们的生活水平在提高，生活节奏也在逐渐加快，人们已经无暇去置办和准备一个又一个的年俗，当“二十四扫房子”成了钟点工的活儿，当“二十六炖大肉、二十七宰只鸡、二十九蒸馒头”成了开盒即食的饭馆外卖，也难怪人们会说“年味越来越淡了”。

　　拜年大礼送盆花

　　所谓盆花，就是盆栽花卉，有石榴花、迎春花、一品红、倒坐金钟等等，盆花是那时过年不可缺少的春节礼品。

　　过去盆花算是老天津人拜年的大礼了，整盆栽种的鲜花，可谓之“花树”。拜年时，有的人是一手提着两盒桂顺斋的西点，一手抱着盆花，收礼人接过盆花，无不喜笑颜开，这实际上是一种精神方面的祝福，盆花是一个带来春天气息的物件，看着这生机勃勃的植物，自然就让人感到生机盎然。

　　那时因为条件所限，买来的盆花，虽叫盆花，却不能保证都有花开，多是绿叶为主，并未到开花的季节。在老百姓日常生活里，平安和好收成，是头等大事，看见春天就看见了一年的开始，一年的希望。有时想一想那时老百姓的需求真是不多，安宁的生活、充满希望的日子，几乎是他们的全部，一盆普通的盆花就会让这一家人觉得有了奔头。以前的盆花，重在意，而不在量，哪怕就这么一小盆，足矣承载对生活的热爱和愿望。

　　而如今过年亲朋间送植物类的礼物，发财树、摇钱树成为了“能拿得出手”的首选，就算“礼轻情意重”点，送的也多是富贵竹之类的，已经很少有送盆花了。此外，鲜花也不再像以前那样金贵，现在满大街都是鲜花店，动辄几十几百朵的大花捧都司空见惯，小小的盆花也就再也算不上拜年的“大礼”了。

　　三十儿不让倒垃圾

　　天津人还有一个老习俗，三十不扫地。在过去有老人的家庭，每当大年三十这天，天刚一黑，老人就会把地扫帚和炕扫帚暂时收起来，就怕有勤快人拿起扫帚去扫地、扫炕。为什么怕扫地扫炕呢？在人们看来，一年中三十这天最重要，所谓一时分两年，子时是从十一点到凌晨一点，这一个时辰是跨了两年，留下过去的财富，这是在那个时候人们心里非常重要的。

　　这天晚上吃的干鲜果品，剥的花生、瓜子各种皮，都扔在地上，不能扫，不但不扫，出来进去还要踩它们，发出噼噼啪啪的声响，这又是一个习俗，叫做踩岁(碎)。踩岁的意思是把一切不顺、不好都踩碎了，盼来年一切顺利。而且这一晚上的垃圾更是不能倒，倒了就等于“倒财”，也是老人们非常忌讳的。所以地要等初一早晨，天亮了才可以扫，扫完了把垃圾都聚一块，这才出门去倒。

　　三十全家团圆正是人最多最易把地面弄脏的时候，现如今人们都讲干净了，看不得脏，恨不得过会儿就清洁一次地面，哪还能等到转天？自然这一年俗就渐渐消失了。

　　包饺子换新盖帘板

　　天津人爱吃馅食，什么饺子、合子、包子等，百吃不厌，到了过年更是连吃上几天。尤其是饺子，在旧时可谓富足的象征，早年间物资不充沛的时候，很多家庭一年到头才能在过年时吃上这一顿饺子，而且还不能管够，都是数着个数包的。

　　即便到了后来一年能吃上几顿饺子了，天津人依然最注重大年三十的这顿饺子。馅好面白、皮薄馅大的饺子包得了往哪放？就在盖帘板儿上撒点干面粉，把饺子摆成行或摆成圈。俗话说“好马配好鞍”，大年三十这天的饺子，也必须得放在新盖帘板儿上，再在上面插上朵红纸石榴花，这才有年味儿。盖帘板儿大中小号各不相同，盖面盆、摆饺子等，用途不一。更大号的则多当水缸盖用，很是轻便。细高粱杆是制作盖帘板儿的最好材料，所以盖帘板儿堪称“绿色环保”炊具。

　　天津人爱干净，每到春节前，许多人家喜欢把用了一年的旧箅子、破掸子等一概处理掉，蒸年糕、扫房得用新的，也应了“辞旧迎新顺顺当当”那句老话，因此，以前每年一进腊月，居住在静海、宜兴埠一带的农民便进城售卖盖帘板儿等杂货，所以那阵子是小贩们生意最好的时候。做日用杂品生意的商贩，天津卫俗称“杂货挑子”，他们东街西巷地吆喝不停，这也成了很多人记忆中“年味”的一部分。

　　按说生活越来越富足了，以前过年还换盖帘板儿，现在反而很少有家庭会在三十这天专门换个新的，怎么越活越回去了呢？现如今，饺子已是再家常不过的吃食，虽然三十的这顿饺子依然是过年的“重头戏”，但更多也只是形式上的一个传承，早已不像以前当珍馐一般来看待，所以这盖帘板儿自然也就没必要换个崭新的，能用就行了。

　　这就是随着生活水平的变化，人们所关注的焦点也逐渐发生着变化。当年也许人们还拿盖帘板儿当个物件，所以一年到头得换个新的才配得上三十儿这顿饺子。而如今，很多家庭为了省事，连三十儿的饺子都外面买速冻现成的，这盖帘板儿根本都用不上了，还何必非在这一天换个新的呢？

关键词：年俗,天津