谣言
“掉色”葡萄为人工染色,是真的吗?

听过染色馒头、知道色素、在我们经历过地沟油、经历过纸箱馅包子之后,如今水果也跟我们较上劲了?
金秋十月,眼下正值葡萄成熟的季节。然而,近日,有不少网民反映,从水果市场买回来的葡萄吃完后手都被染成了紫色,尤其是一些黑提葡萄,难不成这些葡萄都被商家或者种植户染过颜色? [详细]

记者走访了一些地方的水果批发市场、超市等,调查市面上的葡萄是否存在掉色、染色的现象。
在被问及“黑提”葡萄是否被染色时,商家都纷纷认为那是子虚乌有的事。“有些葡萄可能裂开了,消费者没有发现就将他们浸泡在水中,里面本身的颜色自然就会流出来。”一位商家一边将葡萄浸在水中给记者做实验,一边说道。还有商贩认为,葡萄汁的颜色本身就是紫色,大家吃起来染色是很正常的现象。另外,给葡萄染色的成本太高,商家和农户不可能会费尽周折做赔本买卖。 [详细]

 

那么葡萄这种水果是否会存在人工染色的现象呢?记者采访了有关专家。一位农产品质量安全与检测中心果品检测站朴站长认为,葡萄不可能存在人工染色情况。“葡萄本身就会掉颜色,这与它所含的花青素有关。”朴站长介绍,葡萄在采摘、包装、分箱等环节都是非常容易掉粒的,而且是相对比较容易腐烂变质的水果,所以给葡萄染色不太可能。 [详细]

 

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葡萄如何辨别好坏?
首先要看颜色,如果表面特别紫,可是果肉的颜色又特别青的属于“催熟”葡萄,这些葡萄果粒较硬。
如果一串葡萄里,颗粒颜色深浅不一,能区分熟的和不熟的,说明这串葡萄没有经过催熟。但是如果一串葡萄里,每一颗都是熟的,颜色很深且亮晶晶的,就很可能是催熟的。
催熟的葡萄不甜,自然熟的葡萄口感较为甜滑,新鲜的自然熟葡萄外面还有一层很薄的白粉,一擦就掉。
而对于葡萄染色的问题,相关专家介绍,区分人工染色和水果自带颜色的方法很简单,只要将表皮无破损的葡萄浸泡在清水中,如果水被染色,那么葡萄就是被人工上色的。 [详细]

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