牛奶“黑”传言：喝牛奶限时间 娃多喝危害健康

      液体奶、酸奶、奶粉和奶酪，哪个营养更好

　　市面上奶制品非常多，液态奶、酸奶、奶粉、奶酪，这有什么不同，又该如何选择？

　　张片红介绍，人们常吃的奶制品不同点如下：

　　液态奶是鲜奶经过消毒后可以直接食用的奶制品。有的在加工过程中还强化了个别的营养素，如维生素A、D和钙等。

　　酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸菌经发酵的奶制品，蛋白质更易于消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其它营养成分基本没有变化。由于酸奶中的乳糖被分解，对于乳糖不耐受症者来说，就减少了腹胀、腹泻等不舒服的症状，也适合消化不良的人、老年人和儿童。

　　奶粉是鲜奶经消毒、浓缩、干燥处理而成。奶粉可根据需要加工成全脂奶粉、低脂或脱脂奶粉及配方奶粉等。奶粉的最大特点是可以在加工过程中根据需要调整牛奶中的营养成分，使其更适合不同人群的需要。奶粉保质期更长，方便储藏和携带，也方便食用。

　　奶酪是在原料奶中加入适量的乳酸菌发酵剂或者凝乳酶，使蛋白质发生凝固，压榨排除乳清之后的产品。1千克的奶酪约需10千克的牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7~8倍。奶酪在生产过程中，牛奶中的乳糖被排除了，所以乳糖不耐受症者也可以选择奶酪。但是，有的奶酪含脂肪和盐相当高，食用时要注意。

　　“不能说哪个更有营养，而是根据不同需要，选择不同的奶制品。”张片红说。