石家庄肉价跳水，一斤卖不出二斤青菜钱

　　市场

　　猪肉价格呈“猪周期”循环

　　所谓“猪周期”是一种经济现象，是指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化。其循环轨迹一般是：肉价上涨—母猪存栏量大增—生猪供应增加—肉价下跌—大量淘汰母猪—生猪供应减少—肉价上涨。受利益驱动，分散的饲养户在生猪效益较高时容易一哄而上，导致养殖规模在短期内迅速膨胀；而在效益下滑时，养殖户又会一哄而散，空栏罢养，造成生猪出栏量急剧下降，从而造成市场波动。由于生猪的生产过程必须经过繁育母猪、产仔、育肥3个阶段才能完成一次循环，这个过程至少要用一年半的时间，由此可知猪肉价格会呈现出周期为3至4年的波动状况，这就形成了所谓的“猪周期”。

　　生猪市场供求关系的变化是生猪价格波动的直接原因，这种变化的根源是生猪供给数量过多或者不足。据石家庄市统计局公布的数字显示，2006—2012年猪肉产量分别为68.2万吨、69.6万吨、38.4万吨、40.3万吨、42.8万吨、43.9万吨、44.5万吨。由此可见，2006—2007年产量偏高，价格偏低；2008年产量最低，价格上涨明显；2009年产量增幅不大，价格波动不大；2011—2012年产量逐步增加，价格再次出现上涨。由此带来的后果就是，猪肉价格最低时，生猪出栏数量最多；猪肉价格达到最高点时，生猪出栏数量反而最低，从而引起猪肉价格的波动。

　　此外，生猪生产规模化程度低、市场价格信息滞后、养殖成本、节假日和季节因素等也是生猪价格波动的内在原因。

　　下跌原因：“供大于求”

　　业内人士对本轮猪价下跌分析认为 根本原因依然是“供大于求”

　　据市畜牧水产局调查数据显示，2012年我市生猪存栏为310.73万头，2013年为328.13万头，同比增长了5.6%。所以从存栏情况看，目前生猪产能仍然处于较高水平，市场供大于求的情况仍可能持续一段时间。

　　“由于猪的繁殖速度较快，当猪肉价格坚挺时，养猪业往往都会迅速扩大规模。”英国养猪技术公司咨询师迈克·瓦利说，“欧洲曾有过这种情况，但在经历了最近的疫病和近年来的经济灾难后，农场主不再盲目自信，稳定性因而得以增加。而中国正处于这一进程的早期阶段。随着中国规模化生猪养殖的扩大，产能过剩需要更长时间才能得到调节，低价期也就变长了。”

　　养殖户不了解猪价走势

　　在我国，生猪养殖生产普遍存在“小生产，大市场”的格局，分散的小规模饲养占总饲养量的50%以上。这种生产方式普遍存在基础设施条件差、良种覆盖率低、饲养技术落后、疫病防控体系不健全、组织化程度低，承受和化解市场风险的能力弱等问题，同时又具有很强的从众心理。因此很容易导致“猪价上扬时一哄而上，猪价下跌时一哄而下”的局面，人为地加剧了猪肉的供需矛盾，必然会使生猪价格频繁震荡。

　　而这种散户养殖与市场联系不够紧密，多数没有形成产业链，对肉品市场信息反应滞后，造成了价格上涨时，大量资金投入生猪养殖行业，猪肉产量上涨，供给过剩，肉价下跌。价格下跌时，猪肉行情看差，资金抽走，生猪饲养数量减少，肉品供给减少，肉价上涨。刘师傅在接受采访时承认，不掌握什么猪肉走势信息，都是根据经验。

　　预测

　　四季度前后

　　肉价可能上涨

　　现在吃肉是便宜了，但也有人担心，现在的低价是否会导致下一轮的价格大幅上涨？

　　石家庄市物价局有关负责人分析说，根据猪肉价格大致的波动规律，结合今年以来猪肉市场的价格情况，2014年上半年总存栏量及供应量仍将维持高位，生猪供应不会出现大幅度涨价。下半年进入7、8月份的盛夏时期，生猪处于传统消费淡季，预计将重新进入一波降价。但9月份以后，随着学校秋季开学以及中秋、国庆等传统节日的到来，猪肉季节性消费需求会增加较多，从而推动生猪价格的上涨。11月份开始随着气温降低，居民对猪肉的消费量有所增加，而且伴随着中国传统新年风俗的影响，生猪市场需求渐旺，同时由于2013年底母猪补栏已经低于淘汰，总量开始下降，而春节过后猪肉价格继续下跌，导致养殖户大量淘汰母猪的可能性再次增加，因此预计四季度前后猪肉价格将有可能出现上涨。

　　而至于上涨幅度，没人说得清。“市场的整体走势将取决于2014年下半年的情况，但这就像观察10年后的情况一样，没人知道会发生什么事。”有业内人士如此评论道。

　　对策

　　加强市场信息引导

　　规避市场风险

　　如何才能使生猪生产进入良性发展并稳定猪价呢？

　　石家庄市物价局相关负责人认为，应该大力推进生猪标准化规模养殖，同时加强市场信息引导，积极规避市场风险。畜牧部门应充分利用现代化信息技术，积极探索能繁母猪监测预警系统建设，从源头上缓解生猪产业波动。还可建立多部门、多渠道联合会商机制，在关键时点发布权威预警信息，帮助农户调整存栏和出栏数量，指导养殖户合理安排生产，规避市场风险。

　　进一步完善生猪生产补贴机制、猪肉中央储备等制度，建立专项资金扶持、继续实行政策性农业保险等。不仅不能取消各项政策补贴，还应进一步加强；尤其要保护能繁母猪的生产能力，防止对母猪的大量宰杀，以避免埋下今后市场猪肉短缺的隐患。　（记者 秋凌）

关键词：肉价,价格,猪肉,生猪