一杯难求，云雾鸟王贡茶妙在何处

　　打开白棉纸，低头深嗅贵定云雾山鸟王原生种古茶，一股树林子里野花香扑鼻而来——云雾山深处，古树参天，清泉涌流，山道崎岖，鸟鸣幽涧。

　　“古树的春茶一般要四月中下旬才出，这是去年的茶还香得浓郁。”2016年是重庆人吴敏在贵定云雾山中做茶第13个年头。鸟王原生种古茶藏在云雾山深处，一年产量不过几十斤而已。

　　贵定云雾茶在唐、宋、元、明、清时均为朝廷贡茶，属清朝八大名茶。贵州省唯一、全国罕见的清代乾隆五十五年刻的贡茶碑迄今立于半山腰。

　　2003年早春，染着黄头发穿着短裙的吴敏和先生第一次进云雾山接手朋友的茶场。他们不懂茶，两眼一抹黑，一家一家找人采茶和制茶。山中那些头缠白布，吊着比耳朵还长银耳环的苗族像看外星人一样盯着她。

　　“山中生活太苦，你撑不住。”有人说。

　　甚至在山下云雾镇人眼中，山上日子也过于清苦。

　　云雾山中主要聚居的海葩苗靠种植为生，很少下山，到山下买完必备品也是匆匆离去。穿着蓝衣的女人们，背牌是用海贝装饰的刺绣图案，据说类似族徽，帮他们寻找失散的族人。在山歌中，他们唱出自己的来历：蓝色海水白浪花，来自海边带海葩。海葩苗汉语意为“大海之花”。

　　鸟王茶缘起何时已不可追溯。那些直径达20多厘米，高达3米以上的古茶树甚至用年轮也盛不下如此繁复的岁月。

　　人们曾经在一颗直径28厘米的古茶树后，发现了一位邓老太君的墓。碑立于清咸丰四年。当地村民说，邓老太生前爱喝茶，过世后，家人便将她葬于此地，守护千年古茶树。

嘉宾：吴敏国家一级评茶师

　　吴敏完全不懂茶，但整个库房都弥漫着云雾茶散发出来的馥郁芬芳让她觉得“茶好。”

　　那时，藏在深山的云雾鸟王春茶，一斤最多卖80元。几年后，吴敏外出学习才发现，收茶的外地人都是转手一斤卖到1000元以上。北京偶尔获得此茶的老茶客视为珍品：喝出了一股云雾缭绕的味道，简直半仙。

吴敏为本网记者泡了一款3月20日制作的鸟王群体种春茶

　　2016年3月29日，吴敏为本网记者泡了一款3月20日制作的鸟王群体种春茶。云雾鸟王茶典型特征是卷曲、隐翠、均齐。鸟王种耐寒性强、持嫩性强。

　　多年前，贵定县政府曾请相关科研机构做检测报告：一芽一叶鸟王春茶，茶多酚为31.67%，氨基酸2.18%，两者含量要比同在云雾山种的外地种茶叶的含量高得多。鸟王茶的叶长肉厚，一芽一叶的长度比其它种长30%-40%，重量则为其它茶的两倍以上。一般其他品种的茶需要3万至4万个芽头才能做成一斤干茶，鸟王茶只需要2.5万至2.8万个芽头就行了。

鸟王茶的芽头很粗壮。

　　第一泡春茶，滋味醇厚。吴敏喜欢形容为“米汤一样黏稠，饱满。”汤色嫩绿明亮。热嗅叶底时，有清新的香味。

　　春茶原料很嫩，再做出醇厚的味道，说明本身内质很好。“叶底有碎茶是工艺处理上的问题。揉捻提毫过程中外力挤压造成茶芽断碎。“

　　春茶三泡过后，香气滋味依旧。“如果是鸟王古茶，还有花香隐于水中，滋味更醇厚。”

　　好茶也都怕比较。

　　云雾鸟王茶给人深刻印象。几年前的初夏，本网记者到云雾山中采访偶遇大雨躲入一户人家。主人雷作宏煮了一罐“碳烧茶”驱寒。这是本网记者第一次喝到云雾山鸟王茶。

　　50多岁的雷作宏是当地仰望民族小学校长，土生土长的海葩苗。在厨房的地灶，他把陶罐子架在上面，放上云雾山泉水。茶咕咚咕咚煮到冒泡时，老雷从火里夹起一根红彤彤的木炭，吹掉炭灰，“噗”一声，放进罐子。然后，把茶水倒进土碗里递过来。喝一口，只觉得清香从喉咙直冲过来，化为绵长的甘甜萦绕口腔。独特的味觉感受镇住了当时对品茶一无所知的记者。

　　老雷说，木炭可以将茶叶里的茶味逼出来，把煮碎了的茶末吸附在炭里，还能消除煮茶时带在茶里的烈火气。煮过后茶性会更为醇厚，山里人以此养胃、解乏、袪火、治感冒。

云雾山忽而阳光灿烂忽而山雨涌来。

　　一座山以它特有的滋味和意蕴，把误打误撞进山的重庆妹子吴敏打造成了茶人。

　　2004年，吴敏和先生决心在山里繁育5亩鸟王种茶苗。他们满山寻找古茶树的枝条。然而原生品种的再生能力低，出苗率低，最后只成活了1亩。这对不服输的重庆夫妇第二年接着干了10多亩。

　　云雾山山高坡陡，树大林深，人迹罕至，种茶人寂寞如海。

　　从育苗、种茶到制茶，吴敏每一个环节的把控都从陌生到熟悉，男人一样强悍。有时，制茶结束后，工人散去，整栋楼就剩下她一个人，在恐惧中煎熬。当地人夸她“没想到这女人还下得烂呢。“她以为别人在骂她，不开心了好久。后来才明白，原来是称赞她太能干了。

　　2007年，随着贵州茶产业发展，本地种茶人越来越多。云雾鸟王茶的名气传出去了。外地人疯抢云雾鸟王茶，一斤茶青，鸟王种要比福鼎种高出好几十块。山民们突然醒悟过来，急忙保护古茶树，也开始育苗。县里此时推广云雾山鸟王种茶苗，吴敏接到了第一笔来自政府的80亩育苗订单。贵定县每年推出云雾山春茶祭祖活动，引进外来企业拍卖第一壶春茶。2011年，一壶云雾山鸟王春茶拍卖了5万多元，被北京老板抢走了。

　　从2008年起，贵定县每年安排300万元以上用于生态茶园建设、市场开发、良繁基地、高产茶园示范、贡茶文化、茶业评比表彰及奖励。

　　鸟王茶带给了山里人财富。修了新房子的人家，多半靠着茶致富的。

　　每年，吴敏都去中茶所学习，考取评茶等各种证书。她带去的云雾鸟王茶总是让同行惊艳。她也在茶人路上越走越有劲头……

　　从一座山出发到另一座山落脚……

关键词：春茶,贡茶,云雾,制茶