原标题:健康饮食:鸡蛋的10种错误吃法害人不浅
误区之四:蛋壳颜色越深,营养价值越高
纠正:事实并非如此,分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有,有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
关键词:吃法,健康饮食,硫化亚铁,亚铁离子,饮食营养