谣言
网传“同食维生素C和虾中毒”不靠谱

2001年5月,一名女孩七窍流血暴毙的图片出现在美国社交网站脸谱上,该贴称,死者是因服用过量的维生素C片时食用了虾,两者发生砷中毒反应而死。该文同时指出,美国芝加哥大学的研究员通过实验发现,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内,本身对体并无毒害作用。但在服用维生素C之后,由于化学作用,使原来无毒的五价砷,转变为有毒的三价砷,又称为三氧化二砷,俗称的砒霜。因此文章告诫读者切忌同...[详细]

至于维生素C会将无毒的五价砷转变为有毒的三价砷这一说法,没有相关的文献支持。在化学意义上,300℃条件下,五氧化二砷将失去部分氧,转化为三氧化二砷。而五价砷能否在体内被维生素C还原为三价砷还存在一些讨论。
  在专业人士看来,假设人体是这个还原反应的绝佳场所,也要食用大量的果蔬和海鲜,才能造成中毒。
  “砒霜至少几十毫克才可能中毒死人,这样算下来就得吃十几千克甚至几十千克的水产,还得吃大量的水果蔬菜,并且还得百分之百反应,才可能产生砒霜。”贾健斌说。
  而一般情况下,人们根本达不到这么大的量,因此也无需担心会产生潜在危害。 [详细]

 

事实上,在生活中,还没有出现过有记载的因食用维生素和虾而中毒身亡的案例。
  高级公共营养师、国际餐饮协会副会长邹磊在采访中表示,从业18年以来,他还没有听说过虾与维生素C同食中毒的案例。同时,在餐饮行业里烹调及食用禁忌里也未收录关于虾与维生素C不可同时烹调的条目。
  “同食维生素和虾会中毒的解释仅仅是耸人听闻,是经不起科学推敲的。”贾健斌说   
  在生活中,海鲜和柠檬同食是经典的食用海鲜的方法。在贾健斌看来,海鲜加维C不仅不会中毒,而且还是绝配,“吃海鲜时挤点柠檬汁是日餐和西餐里很常见的去腥方法,西方人在烹饪鱼虾时也喜欢加柠檬或柠檬汁,味道非常好。” [详细]

 

随着互联网的变革,信息传播呈现出快速化、碎片化、短期化的特点。而不断涌现的社会问题,为谣言滋生、传播提供了丰润土壤。
  基于此,新闻频道创设了“真相”栏目,在碎片化的信息中打捞传播甚广的“谣言”,逐一求证,还原事实。
  栏目以“打击网络谣言还原事实真相净化网络环境”为宗旨,以“一切谣言将在这里被终结”为口号。 《真相》栏目题材涉及社会问题、道德伦理、社会热点、法治建设、生活热点、食品安全等各个方面,突出主流价值倾向,倡导文明健康和谐的网络环境。同时凸显群众的参与性、互动性。栏目每期在论坛发帖,突出网友的观点,和网友一起来辟谣。 [详细]

 

在我国东汉时代的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中,提到有48对食物不能放在一起吃,如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。这些说法并非完全没有道理,比如说螃蟹与柿子都属寒性食物,要是二者同食,双倍的寒凉易损伤脾胃,尤以素质虚寒者反应明显。从医学营养学来说,螃蟹中的蛋白质是比较多的,而柿子中的鞣酸(所含的涩味)也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白,不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵,继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象,古人即根据这种现象作出了螃蟹与柿子相克的结论。因而所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状。[详细]

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