多多好农货寻鲜四川古蔺：一碗手工面，聊以解乡愁

　　四川省泸州市古蔺县，地处云贵川三省交界之处，得天独厚的地理优势孕育出了当地特色的美食文化，“古蔺面”就是其中之一，这种在川南地区已经流传上百年的传统特色手工挂面，其制作工艺可以追溯至清代。

　　在古蔺，几乎人人都爱吃面，一日三餐都可以吃面；古蔺有个建国村被称为“面村”，几乎家家户户都会制作古蔺面，每天晾晒在大街上的一排排面条成为当地最大的特色。随着古蔺面入选泸州市非物质文化遗产保护名录，并获得国家地理证明商标保护，再加上美食纪录片《舌尖上的中国》点赞古蔺面“耐煮、润滑，有很强的吸汤能力，是早餐首选”，让其一度名声大噪。

　　然而，“古蔺面”的名头打响了，但外地“吃货”们却买不到古蔺面。由于过去古蔺面多以手工小作坊的形式生产，销售方式也很原始，大多是在自家门口支个摊卖给古蔺本地人，少量供应到商超的古蔺面销售半径也超不过周边200公里的范围，整个产业规模也始终难有突破。

　　2020年，突如其来的疫情意外给古蔺面带来了转型的契机，在以拼多多为代表的新电商平台助力之下，古蔺面终于搭上快车卖往全国各地。

　　△四川古蔺县全年晴天超过300天，适宜晾晒面条。吴小川 摄

　　手艺传承人返乡“重操旧业”

　　胡刚是古蔺面协会秘书长，同时也是古蔺面制作工艺非遗传承人，从小在古蔺“面村”长大的他，家里祖上三辈人都是以做面为生。1998年，高中毕业后的胡刚没有选择继承家业，独自前往广东闯荡，“在外打工的时候，最想念的就是家乡的那一碗面。”

　　△胡刚是古蔺面协会秘书长，同时也是古蔺面制作工艺非遗传承人，从小在“面村”长大。燕伟民 摄

　　2001年，在外闯荡3年的胡刚回到古蔺，开始跟父辈学习做面。“年轻人嘛，都想做点不一样的，哪怕是做面也想跟过去有些创新。”胡刚说，尤其是在2010年之后，在外地打工的年轻人回到老家做面的人越来越多，在大城市见过大世面之后，大家也都在想能不能开网店把古蔺面搬到网上去卖。

　　不过很快大家就发现这条路没有想象中那么好走，“那时候古蔺县共有180多家面条作坊，几乎每户家庭就是一个生产面条的家庭小作坊，这种作坊式的生产方式没有生产许可证，也没有统一的生产标准，产量也低，连做电商的第一步审核上线都通不过。”

　　为了改变这样的局面，胡刚联合了10多个志同道合的年轻人，约定大家一起合伙干。2015年，包括胡刚在内的13家古蔺面作坊联合起来以股份制形式成立“金芒面业”，采用公司化的方式进行管理，引入机器化的方式进行生产，成为当地第一家规范化生产古蔺面的工厂。不仅如此，金芒面业在行业内率先建立起了古蔺面的生产标准，推动古蔺面在生产环境、卫生条件、产品质量上全面响应国家标准，产量也得以大幅提升，直到现在也是古蔺当地产量最大的面厂。在销售渠道的扩张上，金芒面业的网店也很快开业了。

　　但是事情的进展并非一帆风顺。在网店热热闹闹开业之后，胡刚和股东们却很快发现，自己的店铺根本没有流量，有时候几天都卖不出一个订单。“我们中间根本就没有人懂电商。”胡刚说，无奈之下大家又只有把目光重新放回线下，公司股东集体变身销售人员，到古蔺周边的商超去跑业务，争取让自己的面条进入更多的商超销售。

　　“古蔺面”依然还是没能走出古蔺。

　　△制面的第一步：和面，水面比需十分精确。吴小川 摄

　　拼多多助力销量十倍增长

　　在胡刚们为古蔺面的电商路摸索的时候，在这座小县城的另一头，王宇的电商业务却越来越做得有声有色。

　　此前一直从事快递行业的王宇，接触电商很早，也在实践中渐渐摸索出一套自己的电商运营心得。此前，王宇和朋友合伙做快消品的线上代理，一年时间卖了1000多万，这让他对自己的信心也越来越足。

　　2020年初，突如其来的新冠肺炎疫情让古蔺面产业遭遇打击，线下销售渠道几乎停滞，过去的“购买大户”外地游客在疫情期间完全不见踪影。那个时候，唯一保持畅通的销售渠道就是线上电商。

　　“那个时候，我和合伙人一起合计，都觉得这是古蔺面这样的刚需快消品在线上渠道突破的机会，所以当时我们主动联系上了古蔺最大的面厂金芒面业，由我们来运营店铺、打通物流渠道，他们负责生产和供货，一起去打开线上市场。”王宇说，双方一拍即合，很快他们就在拼多多开了一家名叫“明月寄乡思”的店铺，专门销售古蔺面，“很快就打开了局面，订单增长非常快。”

　　△拼多多店铺运营者王宇，和制面厂合作，通过电商将古蔺面销往全国。燕伟民 摄

　　王宇说，当时之所以选择在拼多多开店，一方面是看中了拼多多对于中小卖家非常友好，无论是开店门槛还是运营成本都比较低，不会给商家带来很大的资金压力。同时，拼多多本身就是做农产品、土特产起家的电商平台，聚集了全国各地数以亿计的精准用户，很多人在拼多多上就是冲着这样的地理标志产品来的，再加上疫情原因让消费集中到线上，多个因素助力之下让他们的店铺很快就打开了局面。

　　“那段时间，我们在拼多多上的订单真的就是井喷。”胡刚说，那段时间金芒面业的厂房几乎是加班加点的生产，但都来不及供应来自拼多多的订单，“为了满足大家的需求，我们的产能也是一直在持续扩大。”胡刚表示，过去金芒面业通过线上渠道，一年最多能卖出去30来万元，2020年那一年他们的线上销售额突破了400万。

　　近日，古蔺面还登上了拼多多“寻鲜中国好农货”专区，该活动以节令为轴，在全国优选最新鲜的当季蔬果食材和品质农货，通过尝鲜直播、专区推介、地标宣传等方式，精准满足8.82亿消费者的消费分层需求，提升农产品品牌价值与效益。

　　△古蔺手工面登上多多好农货活动专区。

　　“古蔺面”扩产能销往全国

　　搭上电商快车，“古蔺面”总算是真正走出了古蔺。“现在我们的拼多多订单中，不少都来自江浙沪、广东、北京、山东等地，真的是卖到了全国各地。”王宇说，许多身在外地的古蔺老乡也慕名而来，网购古蔺面解解乡愁，“外地古蔺老乡来买面，总喜欢跟我们的客服多聊几句，问问古蔺现在情况、最近天气如何，我们也很乐意跟他们交流，有时候一聊居然发现，大家居然小时候就住在同一条街上。”王宇笑着说。

　　随着电商渠道的打开，给胡刚和股东们带来的第一个变化就是收入增加了。“过去我们通过线下商超销售，都是走批发价，利润率在10%左右；现在通过电商渠道销售，可以直接面对终端消费者按零售价销售，虽然售价比商超卖出去的价格更低，但对我们而言利润率却提升到了15%-20%。”利润的增加，也让胡刚有了底气去聘用更多的工人，解决更多就业。金芒面业已经聘用了员工21个人，带动了5名过去的贫困户成功就业脱贫。

　　“得益于古蔺当地政府对于本地电商产业的引导和规范，以及拼多多对于农产品的大力度扶持，预计2022年我们店铺的销量可以突破500万元。”王宇说，而从当地整个电商行业来看，古蔺面产品2022年的线上销售额预计能够突破3000万元，其中来自拼多多平台的订单量预计占比70%左右。

　　“当然，这还只是刚刚开始，到现在我们还没有在拼多多上真正打造出爆品。”王宇说，现在古蔺面的产业分布仍然比较零散，在古蔺当地有100多家面条厂，如果能把这些分散的力量整合起来，共同扩大产能、打响“古蔺面”品牌，再加上合适的契机，未来肯定还会迎来更大的爆发。

　　△古蔺县的面条一条街，随处可见销售手工面的门店。燕伟民 摄

　　与此同时，胡刚作为古蔺面协会秘书长，也在积极推动行业做大做强。“古蔺本身拥有比较好的红色旅游资源，我们目前已经规划了30亩地，正在筹备打造一个古蔺面产业基地，集古蔺面的生产、观赏、旅游、文化打造为一体，让游客现场体验感受古蔺面的独特魅力，通过线下给他们‘种草’，大家回去后又可以通过我们的网店‘拔草’，真正将古蔺面的传统文化传播开去。”

　　酒香也怕巷子深，如今的古蔺面正在走出古蔺、走出四川，以电商的速度迈向全国。