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1毫克即可致死!夏日警惕餐桌上的“致命杀手”

来源: 国家应急广播  
2024-07-17 16:38:40
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昨日(7月16日)

广东省市场监督管理局

发布紧急提醒

夏季气温高、湿度大

食用超过保质期的湿米粉

长时间泡发的木耳、银耳

警惕米酵菌酸毒素中毒

  米酵菌酸是什么?1毫克即可致命!

  “米酵菌酸”由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,毒性强烈,无色无味,耐热性极强,正常的家庭烹饪方法难以消除,进食后即可引发中毒。

  主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,只需1毫克即可致命。

  目前,米酵菌酸中毒尚无明确的特效救治药物,病死率极高。

  此前

  多地曾发生过

  米酵菌酸毒素中毒事件

  案例1

  近期,台北市发生一起食物中毒案,经台北市卫生部门证实,这起“宝林茶室”中毒案重症患者共7位,目前死亡6人,1人出院。

  据报道,当地相关部门经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析,确认检测到有毒物质米酵菌酸成分。

  案例2

  2020年10月,黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”(用玉米水磨发酵后做成的粗面条)引发中毒,最终9人全部死亡,罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。

  哪些食物易被米酵菌酸“盯”上?

  经长时间发酵或浸发的食品,当放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸,包括:

  谷类发酵制品

  发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。

  变质食用菌

  过久泡发的银耳、黑木耳等。

  薯类制品

  马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

  如何预防米酵菌酸中毒?

  食用发酵米面类食品前,要确保其存储、加工和烹饪方法正确,避免食用过期或变质的食品。

  食用时应注意卫生,避免交叉污染。

  制作发酵食品时,要注意卫生和温度控制,避免细菌滋生。

△图源:央视新闻

  别吃!这4类食物变质也很危险

  发芽的土豆

  龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后,龙葵素含量会大大提高,一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒,严重还会致命。

  有霉点的水果

  苹果、梨、桃子等水果腐败变质后,会产生并积累很多真菌毒素,如展青霉素。

  展青霉素是一种神经毒素,可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状,且具有致畸性和致癌性。

  有黑斑的红薯

  红薯表面出现黑斑,是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死,主要损伤人体的肝脏,导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状,严重时还可引发出血、休克。

  发霉的生姜

  生姜一旦发霉、腐烂,其含有的黄樟素会急剧增加,黄樟素属于致癌物质,长期食用会增加患癌风险。

  食物中毒后如何紧急处理?

  如何判断是食物中毒?

  典型症状:食物中毒通常在进餐后短时间内急性发病,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。

  多人同时发病:一同进食的人同时发病,出现相似症状,是食物中毒的常见现象。

  食物中毒后如何自救?

  第一时间催吐并留样,如症状没有缓解要立即就医,以免耽误诊疗。

国家应急广播提醒

潮湿闷热的三伏天已至

务必重视饮食卫生

严防食物腐败变质

  疑似中毒及时就医

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关键词:夏日,餐桌责任编辑:张晓鹏