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今日处暑,秋意渐浓,食秋赏秋正当时

来源: 人民日报经济社会微信公众号  
2022-08-23 09:48:46
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“处暑无三日,新凉直万金。”

8月23日,迎来秋季的第二个节气——处暑。此时太阳到达黄经150度,进入处暑节气。《月令七十二候集解》:“处,止也,暑气至此而止矣。”因此,“处”是终止、退却的意思,是指暑气终结、炎热结束。

中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强说,民间会借用入伏、出伏的说法,把“处暑”叫作“出暑”,就是“出去”的“出”,意指最热的天气结束了。

畅杨杨剪纸作品《处暑》

中国天气·二十四节气研究院副院长宋英杰解释,立秋之后的处暑和夏季的小暑、大暑相衔接,节气名称中都有“暑”字,但所表达的含义却不同。“小暑大暑表示的是暑热天气的炎热程度,指明天气变化的趋势是越来越闷、越来越热,而处暑表示的是暑热天气的退却。”

另外,秋季的六个节气除了立秋和秋分外,其余的四个节气反映了气温下降的过程及其对水汽的影响,处暑、白露、寒露、霜降分别表征暑热退了、露白了、露寒了、霜降了。

处暑凉爽满地黄

唱响秋收的欢乐序曲

宋英杰说,处暑是进入到秋季的第二个节气,我国北方地区秋意渐浓,随之而来的就是天高云淡、金风送爽的金秋时节。所以人们经常会用“秋高气爽”这个词语来形容。“实际上,处暑期间,真正进入秋季的通常是东北地区和西北地区。”

此时,华南地区南方地区还处于夏季的尾声,低纬度的暖湿气流比较活跃,因而容易产生雷雨天气。西南地区和华西地区,处在副热带高压边缘,加之山地的作用,雷暴活动相对频繁。在北方地区,“离离暑云散,袅袅凉风起。”

“一场秋雨一场寒”。每当有冷空气来临时,会带来暖湿气流,形成一场像样的秋雨。处暑以后,每每风雨结束,人们便会感到较明显的降温。唐志强说,这是二十四节气中风最轻柔的节气,就连天上的那些云彩也显得疏散而自如,民间有“七月八月看巧云”之说。

专家提示,处暑对于南方地区来说,走出“三伏天”后还难以享受到真正的凉爽,晴热高温天气至少将持续到9月上旬,还会经常遭受“秋老虎”困扰。“‘秋老虎’在气象学上是指出伏以后,短期回热到35℃以上的天气。”唐志强说,控制我国的西太平洋副热带高压秋季逐步南移,但又向北抬,在该高压控制下晴朗少云,日照强烈,气温又再一次回升。

江西省吉安市峡江县巴邱镇何家村的村民在田间劳作。(陈福平 摄)

江西省新干县蔡家村高标准农田四通八达的水渠网。(李福孙 摄)

“处暑,既是夏日的休止,也是秋收的序曲。”宋英杰说,处暑以后,全国大部分地区的气温逐渐降低,降水将逐渐减少,昼夜温差较大,有利于作物体内干物质的形成和积累,因此,处暑以后,各种庄稼成熟得格外快。“处暑雨,粒粒皆是米。晚熟秋粮,在处暑期间开始孕蕾、灌浆,这时出现充沛降雨,能够缓解农田旱情,庄稼能够更好生长。”

“气收禾黍熟”,这里的“禾”是稻、粟、黍、粱等类农作物的总称,表明此时水稻、粟、糜子、高粱开始成熟。“处暑满地黄,家家修廪仓。”唐志强说,在南方,一片片泛着金黄的稻子无边无际,在风中沙沙作响。在北方,粟杆粗叶壮、谷穗硕大、籽粒饱满,丰收在望。家家户户开始修筑贮藏米谷的仓库,为丰收做好充分准备,处处洋溢着丰收喜悦。

处暑食秋、赏秋

这种“打开方式”应季又舒心

处暑是水果收获的旺季。酸酸甜甜的石榴、“百果之宗”的梨子、鲜香可口的无花果、玛瑙似的葡萄、营养丰富的芒果、止咳润肺的菠萝蜜等都到了采摘收获的时候。唐志强介绍,处暑前后,民间有祭祖、放荷灯、吃鸭子等民俗。

处暑以后是渔业收获的时节,这时海域水温依然偏高,鱼虾贝类发育成熟,鱼群会停留在渔场周围。家家户户挂渔灯,成百上千条渔船整装待发,来自四面八方、五湖四海的渔民和游客笑逐颜开,拥上渔港码头,欢庆渔家文化盛会,场面壮观、热闹非凡。

处暑也是秋游的良辰。处暑之后,秋意渐浓,天气凉爽,风轻云淡,正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。“褪去夏的青芒,换上秋的金黄。”宋英杰说。在北京,可以去天坛公园赏盛开的月季,到门头沟妙峰山采摘京白梨、闻薰衣草花香。到延庆玉渡山仰望高远的天,欣赏恬淡的云,凝睇柔情的水,观赏初秋的星空。

游客在贵州省修文县生态农场欣赏向日葵。(陶群 摄)

“处暑时节,有两种花卉值得细赏。”唐志强说,处暑时节,桂花感受到了秋风的关照,开始盛放。夜静月圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在古代诗词歌赋中,咏桂之作的数量颇为可观,张九龄赞美桂花:“兰叶春葳蕤,桂华秋皎洁。”菊花也是处暑节气花卉的代表之一。秋与菊,好似一对同生共长的知己,秋意浓时,菊花也开得热烈。

处暑吃鸭子,是比较普遍的节气饮食习俗。民间认为,老鸭味甘、性凉,是适合滋补的美味菜品。各地处暑吃鸭子的花样非常多,南京江宁地的麻鸭非常有名,处暑这天,人们炖“萝卜老鸭煲”或是做“红烧鸭块”并作为礼物馈赠邻里。北京吃的处暑百合鸭,以新鲜百合蒸老鸭,认为有养胃生津、润肺止咳和清心安神的功效。

河南省卢氏县沙河乡杨家村秋月梨种植基地,村民们在田间采摘成熟的秋月梨。(聂金峰 摄)

“全国各地还有很多其他的处暑美食。”唐志强说,在福州地区,人们通常会吃一些能够补血益气的东西,其中最常见的是龙眼,因为龙眼偏温性,有益心脾,随着天气转凉,吃龙眼能够滋补气血。8月下旬正是采菱角的时候,在苏州地区,还有处暑吃菱角的习俗,生食能当水果,熟食能够代粮,菱角肉厚、味美,营养价值高,深受当地老百姓的喜爱。

唐志强说,处暑节气正是处于由热转凉的交替时期,处暑养生保健注重养肺滋阴和祛暑化湿并重。适宜吃滋阴润燥的食物,如银耳、藕、菠菜、鸭蛋、蜂蜜等。此外西瓜等大寒的瓜果,则要少吃或不吃。民间谚语:“朝朝盐水,晚晚蜜汤”讲的就是处暑时节的养生之道。即在清晨饮用适量的淡盐水,可减少水分流失,傍晚饮用适当的蜂蜜水,润肺、养肺的作用。

暑热退去,迎接秋高气爽的秋天,你准备好了吗?

关键词:处暑,秋意渐浓,食秋赏秋责任编辑:郭红