冬天吃水果 既要当令 又要懂吃

一到冬天，很多人都容易出现皮肤干燥、头晕嗜睡等症状，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。那么，冬季吃什么水果好呢？该如何吃呢？广州医科大学附属第五医院中医科梁健宁中医师给我们一一解释。

要知道：冬季要吃这些水果

冬天的时令水果很多，当令的有橙子、橘子、香蕉、苹果、梨等。梁健宁称，各种的水果都有自己的营养价值，而中医认为水果分为寒凉、温热、甘平三类，所以在吃水果前首先要了解水果的特性。

橙子：味甘、酸，性凉，具有生津止渴、开胃下气的功效。

橘子：味甘酸，性温，具有开胃理气，止咳润肺的功效。

香蕉：味甘，性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动。

苹果：味甘酸，性平，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。

梨：味甘、微酸，性凉，可助消化、润肺清心、消痰止咳、利尿润便。

杨桃：味甘酸，性寒，具有清热生津、利水下气、助消化的功效。

柿子：味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾等功能。

对于水果的食用，他建议因应个人寒热不同的体质，以及健康情况的差异，在均衡多样的前提下，有选择地食用适合自己的水果。例如大便秘结的人，可以适量多吃橙子、苹果、香蕉之类的水果；肺热咳嗽的人，则可选择橙子、雪梨、荸荠等。而脾胃虚寒的人，则不宜食用过多寒凉的水果，如梨、香蕉、杨桃、柿子之类；腹泻者忌吃香蕉，因其有润肠、促进胃肠功能的作用；糖尿病的患者要注意避免食用梨、柿子等含糖量高的水果；大便秘结则不能食用橘子之类热性的水果。

如何吃：冷吃热吃功能大不同

有人说冬天少吃寒凉水果，又有人说将水果热着吃没营养，到底哪种说法正确呢？梁健宁表示，在冬季，天气较为寒冷，因此对于老年人和体质虚寒者是不宜多吃水果的，但是通过浸泡在热水中或者放到微波炉中加热的食用方法，是可以减少水果在进入胃肠道的时候对肠胃的刺激。但在加热的过程中要注意，温热即可，不需要煮熟，这样更能保存水果的营养。

他称，进食水果主要是摄取维生素C、胡萝卜素、钾离子、膳食纤维等的营养。而加热会破坏维生素C和维生素B族，而胡萝卜素等即使加热到100℃也不会被破坏，所以适当的加热是不会使水果中的营养物质损耗太多。

而部分水果煮热、煮汤更能提高其营养价值或改变其性味，使之更能为人体吸收。例如苹果中富含果胶，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却会摇身一变，具有收敛、止泻的功效。而像香蕉、梨等寒性的水果，蒸煮后能够使其寒性减退，寒咳的患者也能适量食用。

何时吃：吃水果时间上有讲究

何时进食水果好呢？既往人们通常是习惯饭后食用，广东人也常称水果是“饭后果”。但是最近的研究建议，在饭前吃水果可能更科学。主要是因为在饭后，有食物的阻滞，此时吃水果会给消化功能带来更大的负担，增加饱胀感，影响某些营养素的吸收。然而，如柿子等含有较多鞣酸的水果则不宜空腹吃。若空腹食用的话会较易导致胃结石的形成。因此，更多地了解水果的特性，更能充分吸收和利用水果的营养，而不会适得其反。

对于中老年人来说，脾胃的功能会有所下降，因此“量少而精”更符合他们的生理状态。在《黄帝内经·顺气一日分为四时》篇中，对冬季的描述是“……冬藏，是气之常也，人亦应之……”意思是冬天的时候，人体气的变化正常状态下会逐渐敛藏起来，生物活性会有所降低，我们的生活也应该顺应它的变化。因而，在日常生活上也要顺应季节的变换，在饮食上做到少吃多餐，这样才符合养生之道。

提醒

别只钟爱一种水果

梁健宁建议，最好能多吃不同类型的水果。每样水果都有其不同的营养价值、不同的性味。只钟情于单一的水果，可能会导致营养的不均衡而出现问题。如橘子性温，吃橘子过多会出现“上火”，诱发舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

每天该吃多少的水果呢？国际上推荐为2个单位水果（1杯果汁、1个中等大小水果相当于1个单位）。按《中国居民膳食指南》的推荐，每天吃水果总量为100-200克。品种选择要多样化，可以尽量多吃几种水果。（余燕红 王崴）