从牧场到餐桌伊利认真践行习总书记食品安全工作重要指示

　　日前，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平就食品安全工作做出重要指示：食品安全关系国民健康和安全，2017年要坚持“从农田到餐桌”的全过程最严监管，更要严格把控食品安全风险，确保人民群众舌尖上的安全。随后，中共中央政治局常委、国务院总理李克强和中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任张高丽也分别对今年的食品安全工作做出批示和部署。伊利集团董事长潘刚第一时间表示，伊利将积极响应中央关于食品安全工作重要精神，通过坚持“四个最严”，确保餐桌安全。

　　伊利在食品安全方面的作为历来得到中央领导人的高度肯定。比如，2014年1月，习近平总书记曾到访伊利，在了解企业产品检测情况，听说原奶从进厂到出厂要检测数百项指标，他对此表示肯定，并叮嘱伊利要高度重视食品安全问题。访问结束后，伊利迅速响应习总书记的重要指示。潘刚董事长亲自主持召开落实总书记视察重要指示精神誓师大会。会上，伊利与全球战略合作伙伴共同签署质量宣言，同时宣布全面启动“质量领先战略”。此后，伊利又根据全球健康食品产业新趋势，将质量管理工作战略升级为“质量领先3210战略”，聚焦“全球最优品质”。

　　如今，在董事长潘刚提出的“伊利即品质”的企业信条的指引下，伊利描摹了全产业链质量安全生态圈的战略图景。产业链上的每个人，都被赋予了“三重角色”：品质创造者、质量制造者、食品安全守护者。伊利不仅自身把好安全关，发挥龙头企业的带动作用，还将这种理念传达给产业链上的每一个人，发动他们成为“质量安全”护卫队的一员，对任何食品安全风险绝都不姑息。

　　长期以来，伊利建立了“全员、全过程、全方位”质量管理体系以及“集团——事业部——工厂”三级食品安全风险监测防控体系，覆盖80多个检验单元，率先实现了从源头到终端的每一个食品安全和质量控制关键点的监测、分析、把控、预防。这在业内处于领先地位。同时，伊利还通过与瑞士通用公证行、英国劳氏质量认证有限公司和英国天祥集团达成战略合作，持续升级伊利全球质量安全管理体系，进一步提升伊利食品质量安全风险控制的能力。

　　其中，在产业链源头的奶源建设上，伊利率先建设和发展标准化、规模化、集约化牧场，从而提升牧场科学管理水平，从源头控制原奶质量。截至2016年底，伊利共投入约135亿元用于奶源升级与建设。2016年，伊利在全国拥有自建、在建及合作牧场2400多座，规模化集约化的养殖在奶源供应比例达到100%，居行业首位。

　　在生产中，伊利始终执行严于国家标准的世界一流、极为严苛的原材料质量控制标准。比如在伊利大洋洲生产车间，高效空气过滤器达到了H14级别——H14是空气过滤行业的最高标准，过滤效率达到99.99%，同等级滤网可以用在医院的血液透析仪里。

　　在物流方面，伊利在全国所有奶源车辆安装了视频监控定位系统，用GPS系统实现全球定位管理。消费者还可通过扫描二维码实现质量可追溯，比如消费者在购买伊利婴幼儿配方奶粉时，能通过扫描产品追溯码等方式，了解到该款产品的生产日期、批次、配料等基本信息。

　　其实，苛刻的不仅有伊利的质量标准，更有伊利的每一位品质守护者。王永强是伊利一名维修班长，有次在生产线上发现有产品包底出现间断性划包，虽不明显，但为品质安全埋下了隐患。为此，王永强和班组人员决定进行地毯式排查。尽管排查距离不过20米，但涵盖了2700多节链条。在不足一米高的链条前，王永强等人几乎跪行着用手摸索整个链条，3小时后终于找到“真凶”，在缓冲塔出口链条处发现了一个长约1毫米的毛刺，成功排除隐患。

　　业内专家表示，乳业产业链环节多、链条长，食品质量安全问题牵一发而动全身，没有一个环节能够置身于外。作为亚洲第一、全球乳业8强的伊利集团，伊利依据潘刚提出的品质管理思想，建立起的“全产业链质量管理生态圈”，前瞻性、全局性、系统性兼具，这不仅是对中央关于食品安全重要精神的贯彻，也是对“四个最严”的践行，以此打造的“健康中国梦”，将成为“中国梦”强有力的补充。

关键词：食品,伊利,餐桌