自制重阳花糕
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重阳节马上就要到了，实在是不知道给父母送点啥好呢，最后，决定做点老人喜欢吃的【重阳花糕】吧。
 食材 食材：1、水油面：140克黄油340克中筋面粉10克糖120-130ML水
2、油酥面：145克黄油260克低筋面粉
3、馅料：300克枣泥馅干果蜜饯类(我放的是糖冬瓜条、太平果、青梅和核桃。)这些我一共做了20个重阳花糕。
步骤/方法 1
先和面：水油面：面粉里加糖，黄油软化后和面粉搓成玉米面状，再加水和成面团。油酥面：黄油软化后，放入面粉，揉成面团。面团包上保鲜膜饧半个小时。
2
称剂子：水油面15克，油酥面10克，各40个。分好后松弛15分钟。
3
水油皮包油酥。
4
都包好后，再松弛15分钟。
5
收口向上，擀成长椭圆形。
6
卷成筒状，收口朝上。
 7
卷好后，松弛15分钟。
8
松弛后的面团擀成长条。
长条卷成小筒状，收口朝下，松弛20分钟。
取一份松弛好后的面团，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成球形。松弛15分钟。
准备好20个枣泥馅，每个15克。将各类蜜饯干果切成合适的大小，长度约1.5-2CM。
取一份松弛好的面团，按成直径约5CM的圆形。
 将枣泥馅按成4CM左右的圆形，要略小于面的大小。
将各式干果蜜饯摆在枣泥上，并轻轻按一下，使其不易脱落。
取另一份松弛好的面团按成5CM的圆形，盖在馅料上，轻轻向下按一下。
取食用红色素少许，在饼的一侧按上图案。(此步可省)
将按了图案的一侧向下放在已铺好油纸的烤盘上。
在每一个饼上盖上一张剪裁好的烘焙纸(烘焙纸上蘸少许水)。放入预热好的烤箱，上下火170度烤箱中层，烤制40-45分钟左右。烤制的过程中可根据自家烤箱的火候加铺锡纸。
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关键词：重阳节,习俗,文化 |
责任编辑：李雪曼
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