唐山市食药监局六举措守护百姓“舌尖上的安全”

　　笔者从唐山市食品药品监督管理局了解到，为做好国家食品安全城市创建工作，进一步规范食品加工经营，通过六大举措，打造具有唐山特色的食品安全工作品牌。

　　厘清责任，突出重点，全力推行食品安全责任保险试点工作。把最易发生整体性、系统性食品安全事件的各类学校(托幼机构)食堂、医疗卫生机构食堂作为首批试点，先行先试开展食品安全责任保险试点工作。在此基础上逐步向规模以上、高风险食品生产企业，大型超市，餐饮服务单位和机关食堂全面铺开。到目前，全市已有585家食品企业入了食品安全责任保险，保险金额14.16亿元。

　　在全省率先实现牛羊园区化定点屠宰。针对牛羊分散屠宰加工、卫生条件差的现状，唐山市在开平区夏庄村建设了总投资6.9亿元，集饲养、静养、屠宰分割和冷冻储藏为一体的伊盛实业有限公司牛羊园区化定点屠宰场，年可屠宰牛10万头、羊30万只。

　　积极推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。为从源头上斩断“地沟油”的行销渠道，唐山市不断加强地沟油整治和餐厨废弃物管理，建设启动了总投资1.65亿元的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目，设计处理能力每天240吨，年可处理餐厨废弃物10万吨，地沟油1.5万吨，目前，项目已经建成正在组织试运行，正式投入运营后，将实现对主城区内各类餐饮服务单位产生的餐厨废弃物的统一收运、集中处置。

　　实施食品安全质量保证金制度。为倒逼生产经营者落实食品安全主体责任，唐山市在大型集贸市场推行食品安全质量保证金制度，通过先行缴纳食品安全质量保证金，增加生产经营者失信成本。一方面，市场主办方对进入市场的食品生产经营户索验营业执照、产品合格证等相关证件，备案登记，并与其签订“食品质量保证书”；另一方面，生产经营户向市场主办方按年度缴纳一定的食品安全质量保证金，一旦市场销售的食品出现质量问题，查实后市场主办方即可动用食品生产经营企业缴纳的保证金对消费者先行赔付，第一时间维护消费者的权益。截至目前，试点集贸市场没有发生过食品安全质量问题。

　　推行农贸市场经营摊点二维码追索服务试点。为强化大型农贸批发市场源头管控和治理，破解食品安全监管“最后一公里”的难题，唐山市在供应全市70%农副食品的荷花坑市场实施经营摊点“二维码”追索服务试点。他们依托“二维码”识别技术，将商品及商品经营者的合法性信息纳入追溯管理体系，可随时随地查询食品安全信息。消费者进入市场购买货物后，只需通过手机扫描二维码，即可查询经营法人、营业执照编码、监督电话等相关信息。目前，试点工作已覆盖该市场粮油、肉类、茶叶、干果四大类几十个品种，涉及500余家商户，累计制作发放二维码标签2000余万份。

　　大力实施“明厨亮灶”工程。为让广大消费者直观了解用餐环境、放心消费，唐山市在餐饮业大力实施“明厨亮灶”工程。通过推进透明厨房、视频厨房、隔断厨房、网络厨房四种形式，让消费者真实地看到后厨卫生环境及食品加工操作过程。同时，依托全省“药安食美”社会共治平台，初步实现了酒店、学校及托幼机构后厨视频监控与手机客户端的对接，公众可随时随地通过手机“药安食美”软件观看已接入平台的各餐饮单位后厨情景，并可进行公开点评，拍照举报。目前，全市3185家完成了“明厨亮灶”改造工作，完成率达到了42%。

关键词：食品药品监督管理,食品安全,食品加工