巧克力月饼

　　台媒称，继外国美食爱好者发布小笼包索引后，近日上海又现月饼试吃报告。

　　台湾《中时电子报》网站9月25日报道，在中秋临近之际，一个创意团队在试吃上海多家知名鲜肉月饼后，对其味道、重量以及皮厚等量化分析并生成报告，评出了心中最爱鲜肉月饼。

　　台湾《中时电子报》网站引述港媒消息称，鲜肉月饼是流行在江浙沪一带的小吃，与一般月饼不同，鲜肉月饼可能是唯一需要热着吃的月饼。而近日，一则报告更是指鲜肉月饼最得上海人青睐，在所有月饼排名中得第一，因此，有关鲜肉月饼试吃报告自然受到极大关注。

　　据悉，该报告由多名不同年龄、国籍的人员共同组建，在花了不少时间排队一一品尝后，团队将“价格、排队时间、总重、肉重、皮厚、饼皮酥脆、肉馅汁水、肉馅口味、肥瘦比例”等等指标量化，对每项标准1-5分的主观评分，最终数值较为平均的光明村被一致认为是最好吃的月饼，“肉味”达到4.75分，“肉汁”为4.5分，“肥瘦比”4.75分，“酥脆”3.75分，报告并表示该月饼汁水丰富，就连酥皮裡也有浓浓的鲜味，而其他品牌鲜肉月饼如王家沙、泰康等，也都由团队给出了不同的评价。

　　被评为“最好吃”月饼的光明村，店前大排长龙。一位对月饼似乎颇有研究的市民表示，综合饼皮酥脆度以及口感，自己“最中意这家月饼”。

　　而在不远的老大昌鲜肉月饼售卖处，亦有不少顾客排队，有顾客表示，对于月饼个人有不同口味，但是个人观点认为，鲜肉月饼比其他口味月饼好吃。有业内人士指出，鲜肉月饼的做工不仅讲究酥皮还注重馅料，而配料的配比与猪肉的选择亦将造成不同的风味。

　　腐乳月饼：这其实是潮汕一带著名的饼食腐乳饼的变种，本身做法已经与月饼十分相近，当地人每逢初一十五摆神台时放的祭品都少不了它，后来稍经改良也就有了月饼系列。

　　梅菜扣肉月饼：梅菜扣肉是广东客家族的招牌菜，把它做成梅菜扣肉月饼，考虑过梅菜的感受吗？不过说实话，从名字上看，梅菜扣肉月饼应该比腐乳月饼好吃多了。

　　辣子鸡月饼：采用桂花鸡、朝天椒等为主要原料，不少网友评价“吃得眼泪都辣出来了！”这种月饼还挺受食辣地区的网友欢迎。

　　实在是想不出是谁发明的这么清新脱俗的方便面月饼，能把月饼蒸熟而保证方便面的酥脆恐怕也是一门绝活吧？牙口不好的慎买。

　　普洱菊花月饼：听名字就知道一定是广东人发明的，因为只有广东人才会在吃粤菜的时候饮菊花茶、普洱茶。不过把菊花、普洱做成月饼就有点过分了哈，难不成是想让菊花普洱月饼和方便月饼放在一起泡一下？

　　 奶酥松露鹅肝月饼：这肯定是法式的做法，松露鹅肝嘛！估计这个松露鹅肝月饼的价格肯定不菲。法式大餐里光一个松露鹅肝都多少钱了，再把它做成月饼。

    酸辣月饼：这款月饼被定义为“黑暗料理界的新秀”。酸辣口味中的酸来自老坛酸菜和山楂，这俩食品放在一起，想都不敢想；而辣来自类似于老干妈的原料，因此其口味酸中带辣。老干妈真是无处不在啊。

    十仁月饼：该月饼个头巨大，是普通月饼的4到6倍。在传统五仁馅料的基础上，再增加五种其他馅料，取意为合家团圆十全十美。也被称为“买五仁送五仁”，那些叫嚷着“恨他就请他吃五仁月饼”的人们有了更好的选择。

　　月饼进入个性化创意时代

　　最近，剁手党们发现网购平台上已出现一大波新口味的奇葩月饼，韭菜、泡面、竹炭、野菜、腐乳、烤鸭……面对这么多可以选择的味道，真是不知道从哪儿下手好呢！网友“康妹儿”贴出自己在网店发现的各种“硬菜”月饼，如藤椒卤肉月饼、香菇虾肉月饼、带鱼蒜泥月饼，她调侃：“厨师大人你过来，是不是昨晚的菜吃不完，拿来做月饼？八月十五是要拿这些配着白粥咸菜来吃吗？”

　　除了月饼口味，还有一些商家也在月饼“颜值”上大下功夫。随着市民对生活品质要求的提高，以及微商等电商渠道的通畅，今年的DIY私房月饼也多了起来。

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