“熟鸡蛋变生”隐藏突破性成果

原标题：“熟鸡蛋变生”隐藏突破性成果

据新华社堪培拉9月20日电（记者 徐海静）研究人员成功将煮熟的鸡蛋“部分变回”生鸡蛋，获得今年“搞笑诺贝尔奖”化学奖。实际上，这项研究看似搞笑，其背后却隐藏着严肃的、突破性成果。

澳大利亚弗林德斯大学日前发布公报说，该校化学系教授科林·拉斯顿及其团队发明了一个名为“涡流流体仪”的设备，可以将煮熟的鸡蛋的一部分变回生的。这一令蛋白质逆变的设备实际对癌症治疗、制药、生物燃料制造和食品加工都具有非常重要的意义。

鸡蛋受热后，蛋白质之间的链条会被打破，然后形成更加紧密连接的大块。拉斯顿的研究通过高速旋转将那些紧密连接的蛋白质重新打散，回到原有的形状。拉斯顿说，让熟鸡蛋变生并不是制造这一设备的初衷，但确实帮助这一研究更易被人理解，也使得这一研究入选“搞笑诺贝尔奖”。

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