甘肃平凉崆峒古镇“千锤百炼”的核桃酥

合两人之力捶打食材。刘玉桃摄

手工制成的核桃香酥。刘玉桃摄

甘肃平凉市崆峒古镇有家现场打制核桃酥的特产店，在店前，有一个直径1米左右的木墩，旁边放着一排木锤，每隔几个小时，店主便抡起木锤，在木墩上捶打核桃仁、花生、芝麻、蜂蜜等混合食物，经过“千锤百炼”后，制成核桃香酥，香味溢满半边古镇。

崆峒山核桃酥，又名核桃香酥，源于唐代，经传统工艺，纯手工制作而成，如今随着人们口味的改变，加以改良，加入山药粉、芝麻等原料，合两人之力，用核桃木制成的大锤，在木墩上将混合成的原料砸成薄饼，由于口感香甜、酥脆，以及制作工艺独特性，备受游客喜爱。

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