“义美食品”地道的好滋味

初春，义美食品位于台湾南崁的观光工厂，敞开大门欢迎民众到这里看产品的制作流程，同时了解义美制作糕饼的古早历史，八十几年的时光浓缩，参观者可以穿梭时光隧道，在食品身上看到台湾历来生活情景、传统的台湾民俗，也品尝到台湾的好味道。

81年的时光，让义美从一家位于大稻埕、延平北路上的糕饼店，属于台北人的地道滋味，扩展成全台湾人都眷恋的口味。义美的糕饼和零食，陪伴许多人一路走来。

带领义美，从延平北路走向全台湾的义美董事长高腾蛟，虽然从小和制饼业可说有着密切的关系，但是他并非一开始就是要成为饼铺主人。1937年，他从父亲手中继承了创立三年的义美商店。

高腾蛟的父亲高番王，20岁起经人介绍到位于大稻埕迪化街的宝香斋糕饼店任职，由基层做起，在门市工作，忠实而勤快，后来兼负责采购工作。受到肯定的高番王，在宝香斋升迁至店长（总经理）职务，但薪水不足以供给子女教育与生活所需。高腾蛟还记得小学五年级时，连续近两个月，在晚上带着习题到宝香斋去写，在这段时间内，对宝香斋和父亲的工作有了比较深刻的认识。

1934年，44岁的高番王集资1000日元在大稻埕创立从事糕饼生意的义美商店，虽然资金不足，但往来的商社信任他让其赊欠，才能顺利创业。店面以每月60日元承租，两层楼的店面，一楼面积只有36平方米，这是义美起家的地方。

义美一开始，就采取高价值的定位，重视材料和质量。除传统的喜饼、肉干、绿豆糕、台湾饼、月饼等，非常富有台湾特色，这种重视质量与地道风味至今都是义美的坚持，也成为当时台北的重要伴手礼。从南部到台北，或是要去南部的北部人，以及要离台的人，都会带义美的糕点当礼物。礼轻情意重，在馈赠间，大家渐渐知道了义美的美味。

“做饼是老实人的行业，良心的事业。”这是义美的信念。从小糕饼店做起，义美直接面对来购买的客人，直接了解客户需求。今日，已经是大型的糕饼公司了，义美没有忘记初心，用料实在与坚持最好，材料取自本地，也保有许多台湾的怀旧味道，但是融入了新的包装，像是传统零食鸡卵卷就是其中仍被眷恋的一种。

（孙权）

(来源:人民政协报)

关键词：义美，糕饼，大稻埕，民俗，绿豆糕，时光隧道，初心，古早，小学五年级