人民日报中央厨房：乌法峰会的菜谱——舌尖上找“平衡”

“俄罗斯办会，吃的还是不错的。”一位在俄罗斯报道金砖国家和上合组织乌法峰会的中国记者在微信朋友圈里吐槽，分享见闻和感受。

据介绍，在乌法峰会新闻中心的餐厅里，各国媒体记者可以品尝欧洲菜肴和巴什科尔托斯坦共和国当地的民族菜肴，其中包括马肉干和烤马肉，“五个手指”（注：音译为别什巴尔马克，用羊肉、月桂叶、黑胡椒、面粉、鸡蛋加调料做成），配菜“恰克—恰克”、油炸面团和汤等。

作为此次峰会的主办方，俄罗斯用什么招待各国与会代表呢？上网一搜，还真的搜到了俄罗斯大厨们为此次峰会制作的菜谱（见图）。每顿两个菜可供选择，菜的种类和中餐很相似，非常适合亚洲人的口味，比如蚝油牛肉面、红烧鲑鱼、广东炒饭等。

据乌法新闻网站报道，餐饮公司“克里姆林斯基”和联合利华饮食策划公司共同为来宾和与会者制作了菜谱，其中包括世界各地的菜肴，以“泛亚洲菜”为主。

“泛亚洲菜”的做法，实际上来源于传统的中餐做法。与会者来自不同国家，不同民族，甜酸咸辣，荤菜素食，各有其好，乍一看真是众口难调啊。联合利华饮食策划公司的主厨叶甫根尼?奥辛和他的同事们借鉴中国菜的烹饪方法，以便在各种口味间总体上达到“理想的平衡”。叶甫根尼还向媒体透露，为了保证菜的质量，克里姆林斯基餐饮公司还对负责做“泛亚洲菜”的厨师进行了专门培训。

叶甫根尼对媒体透露，考虑到各国来宾和与会者来自不同国家，一方面要向他们提供习惯的饮食，另一方面还要给他们一个惊喜。在他看来，为达到“众口可调”的目的，“泛亚洲菜”再适合不过了。

也许有人说，多国元首聚首乌法，为的是共商合作，吃什么并不是最重要的。但是，毋庸置疑，俄罗斯非常重视乌法峰会，相关筹备工作细致入微，这从为峰会提供的膳食就可见一斑。

人们有理由相信，与会各国元首也能够通过平等协商，找到符合各参会国利益的契合点，开展多方面合作，推动金砖国家和上海合作组织进一步发展壮大。这正如，金砖国家秉持的是“开放、包容、合作、共赢”的合作伙伴精神，而上海合作组织成员国坚持“上海精神”，即“互信、互利、平等、协商、尊重多样文明、谋求共同发展”。

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