中国饭店文化节：论道产业新常态 解析报告新成果

中国网4月23日讯 4月22日，由中国饭店协会主办的第四届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节在北京京西宾馆开幕，吸引了包括饭店餐饮企业董事长及高层管理者、酒店业主及开发商、酒店管理公司、建筑与设计师、互联网应用专家、菜品研发专家、优质供应商等在内的近两千名餐饮代表出席，共同探讨新常态下饭店餐饮业的提质增效升级和“互联网+”、“一带一路”下的产业新引擎。

本届文化节以“新常态、新趋势、新动力”为主题，以“转型、创新”为主线，以“新常态经济、大众消费、互联网+”为时代背景，围绕明方向、话创新、促转型，按照不同业态不同领域安排了十数场专业论坛与活动，内容选题紧贴时代脉搏，呈现八大亮点。

亮点一：权威报告解析行业转型最新成果

2014年是饭店餐饮业深度转型、破局发展的一年。在酒店市场中，绿色饭店、中端酒店、文化主题、精品酒店成为新领域，会员共享、移动营销、并购、走出去、去星级化成为新常态。在餐饮市场中，体验式餐饮、餐厅小型化，O2O，特色餐饮、商场餐饮成为新业态，餐饮众筹、供应链整合成为新发展。

本届中国饭店产业发展大会上发布了《2015中国酒店连锁投资与发展报告》、《2015中国餐饮业年度报告》和《2015中国饭店业网络口碑分析报告》。

《2015中国酒店连锁投资与发展报告》显示，经济型品牌规模10强总门店数9533个，比上年增长25.17%，客房数942021间，增长21.76%；中端品牌规模10强总门店数594个，比上年增长30.81%，客房数84575间，增长41.79%；高端品牌规模10强总门店数446个，比上年增长20.54%，客房数133940间，增长18.46%。中国连锁酒店品牌规模30强总门店数11385个，比上年增长28.46%，客房数1208250间，增长23.88%。由此可见经济型酒店持续增长，中端市场成新增长点。

《2015中国餐饮业年度报告》显示，大众消费愈加火爆，理性消费持续增加，高端消费明显下降。报告显示，2014年全国餐饮收入达到27860亿元，同比增长9.7%，其中大众餐饮收入22288亿元，在总体收入的占比达到80%。与上年相比，高端餐饮营业额下降6%，人均消费较上年下降20%，平均毛利率下降8%；大众餐饮营业额增长12%，人均消费增长15.2%，平均毛利率增长0.3%。此外，火锅、快餐、西餐市场营业额分别增长16.5%、11%、8.3%。

《2015中国饭店业网络口碑分析报告》显示，高档型酒店顾客对卫生最为关注，豪华型酒店顾客对餐饮的关注度猛增，家庭亲子和朋友出游更关注价格，商务出差客人对十大服务缺陷的容忍度更低。

此外，文化节期间还将发布《2015中国快餐产业发展报告》、《2015中国饭店业信息化调查报告》等系列行业报告，全面解析中国饭店业转型的最新成果。

亮点二：大咖畅谈新常态下的行业创新之路

过去三十多年，随着我国经济的快速发展，饭店餐饮业经历了以“高大上、大而全”为特征的超高速发展阶段。当前，我国进入经济发展新常态，在这个从高速增长转向中高速增长，从结构不合理转向结构优化，从要素投入驱动转向创新驱动的时期，饭店餐饮业进入了大众转型、结构优化、动力转换的新阶段。

国内著名经济学家，国务院参事室特约研员姚景源、中国饭店协会会长韩明分别就新常态经济对饭店餐饮业的影响以及发展方向进行了深入分析；如家、格兰云天、蓝海、中粮、汉爵等多家民族品牌企业掌门人共同探讨了新常态下民族品牌提质增效的创新之路；文化主题饭店、会议饭店、婚庆喜宴市场、特色餐饮市场、快餐市场等引领新兴业态发展的数十位行业大咖也分享了模式、产品、组织等方面的创新之举。

亮点三：专家解析互联网+饭店餐饮新动力

随着“互联网+”上升为国家战略，以云计算、物联网、大数据为代表的新一代信息技术将大大加快传统饭店餐饮业的变革进程。在注重消费体验的今天，互联网在饭店餐饮业中的应用将愈来愈广、愈来愈深入。当前，微信营销、在线预订对企业来说已是常态，客房智能控制、移动前台也已经开始应用，以大数据为基础的网络点评分析、客户行为分析和客户关系管理也即将被提上日程。

文化节上，中国民航信息网络股份有限公司副总经理朱晓星以航空业为例子分享了传统服务业如何拥抱互联网+；腾讯、百度、米订、杭州黄龙饭店、和颐酒店、南京古南都集团、用友、威控等互联网践行者们对如何做好饭店业的移动营销降低与客户沟通成本，如何实现智能化快速升级增强消费者体验感进行了深入探讨。

亮点四：业态创新彰显企业转型新路径

2014年，在国家宏观经济增速放缓以及中央八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，我国饭店餐饮业进入了深度转型期，行业内，一批高星级饭店倒闭关停，一批在苦苦找寻转型路径。经过两年的摸索，在经营模式、市场开拓、产品研发、对客服务、业态细分等方面涌现出很多创新之举，带领企业逐步走出困境转型成功。

本届文化节按照不同业态，设置了全国文化主题饭店研讨会、第三届中国喜庆婚宴产业发展论坛、第二届中国会议饭店发展论坛、首届中国特色餐饮发展论坛、中国快餐产业发展大会等专题活动，给亟需转型的饭店与餐饮企业提供了不同转型路径的交流平台，提升企业创新视野。

亮点五：会议对接助力会议饭店转型提升

当前会议市场，一方面政务会议大量减少，企业和协会类会议成为主体；另一方面，一批基于互联网基因诞生的会议资源整合服务商快速抢占饭店会议市场，致使市场竞争加剧。转型提升成为会议饭店的重中之重。

在文化节期间举办的全国百家国家级行业协会会议会展对接洽谈会上，百家国家级行业协会直接对接、现场签约。同时会上还发布了《2015中国优秀会议会展饭店服务指南》，打造会议饭店产业对接会。

亮点六：联合采购推进产业链O2O

当前，餐饮业整体面临着高租金、高食材成本、高人力成本、高税收、低利润率的冲击，以及食品安全的困扰。企业抱团联合采购，化零散采购为大宗采购，可以大大降低采购成本，提升食品的安全水平。

本届文化节召开的中国饭店业O2O联合采购大会便是这样的直采直供平台，现场推出了米面油、牛羊肉及众多爆款商品，三百多家龙头饭店餐饮企业现场下单采购，大大减少餐饮酒店企业与供应商之间的环节，解决了产业上下游信息不对称的问题，大大节约采购成本，而且还可以采购到更优质的产品。

亮点七：中国味道节助力大众消费市场

目前，我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%。随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，大众化餐饮呈现出巨大的发展潜力和市场空间。

本届文化节上首次推出了中国味道节，来自全国29个省市区130位中国名厨参与奉献，以当地大众特色食材为原料、以“家”为主题进行了260道菜品的设计与创作。味道节上，将逐一展示全国各地的时尚风味菜品。未来，中国味道节必将成为大众消费市场的风向标，更是中华美食国际推广的靓丽名片。

亮点八：“一带一路”新机遇

活动期间，新疆代表将专题介绍“一带一路”核心区建设构想，介绍举办丝绸之路饭店餐饮产业大会暨丝绸之路美食节的新思路，打造丝绸之路特色的旅游产品，扩大丝绸之路文化交流、人文交流、人才交流、绿色食材的交流。

据悉，中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节创办于2012年，目前已发展成为全国饭店与餐饮业层次最高、规模最大、行业人士到会人数最多、成效最显著的年度盛会，分别在杭州、上海和北京等多地成功举行了三届。文化节致力于打造大众消费时代、互联网时代全国饭店与餐饮业六大平台，全产业链对接，互联网与新技术的推广应用，领军企业品牌展示，大众化新模式体验，连锁饭店、主题饭店、会议产业、婚庆产业的新业态交流，行业权威信息发布等。目前累计已有近万名行业代表参加过文化节的活动。（宋良 于磊）

关键词：文化节，中国饭店协会，产业对接，新阶段，新路径，新成果，新思路，论