饮食调养：春季养生的重头戏

　　春天，是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”意思是说，春季三个月所有生物推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应注意饮食调养。

　　春季养生的饮食原则

　　“饮食在春季的养生中相当重要。”商丘市中医院中医内科副主任医师王勇说，早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。这些食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。油菜、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、卷心菜、菜花等。

　　中医认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，所以春季饮食调养宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜等生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。

　　春季疾病的饮食防治

　　中医认为，“百草回芽，百病发作”。就是说，春天容易旧病复发，对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。

　　王勇说，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是中医早已指出的“春气者诸病在头”的原因。而现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压升高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天适当吃些香蕉或橘子；或用香蕉皮100克，水煎代茶，因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也很有好处。还可以用芹菜500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也均有较好的降压效果。

　　胃及十二指肠溃疡病也容易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等丰富的鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防治上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸热后，于饭前空腹服，每日100毫升，分3次服用；也可以用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芍6克，调匀后饮用。这些，均有养阴宜胃之功效。

　　“老年慢性气管炎也是比较容易在春季发作的一种疾病。”王勇说，饮食防治方法是，要多吃有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，比如橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物。

　　“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，是有一定科学道理的。”王勇提醒说，刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等，包括过甜、过咸的食物也药少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。