食品安全又“登台” 星巴克卷入“发泡剂门”

　　导语：不知从何时，各种食品安全“门”不断考验着消费者的承受力，这一扇扇“门”的开启，让消费者对食品安全产生了担忧，马年伊始，一出“发泡剂门”又“上演”。

　　10日，报道称美国赛百味承认面包中含鞋底成分，已停用这种添加剂，而国内面粉业仍在使用。近日，美国快餐巨头赛百味(Subway)承认面包内含有化学物质偶氮甲酰胺(azodicarbonamide)，并宣布停用此成分，而这种成分通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的一种生产原料。

　　在赛百味急着跳出这趟浑水，星巴克又卷入这场“是非”之中。

　　星巴克卷入 赛百味忙“卖萌”

　　继赛百味后，星巴克也卷入“发泡剂门”，星巴克中国昨天证实产品含有偶氮二甲酰胺这种发泡剂。“经过向供应商核实，在星巴克中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料，含有偶氮二甲酰胺，但此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。”

　　尽管赛百味面包里含有“鞋底”成分的消息满天飞，赛百味并未停止在官方微博上“卖萌”。“请各位粉丝100个放心，供应商已与我们确认，我们中国区的面包完全没有‘偶氮二甲酰胺’这种添加剂哦。这种成分常存在于美国和加拿大的面包中，是获得美国政府批准的一项添加剂。不过美国的赛百味也已经开始从面包中移除这项成分啦。”【详细】

　　何为“发泡剂”

　　偶氮甲酰胺是一种无毒无臭的粉末状物质，可用于瑜伽垫、橡胶鞋底甚至人工皮革等，以增加产品的弹性。有的食品厂商会将其加入面团，用作改良剂，改善面包的口感。

　　南京工业大学有关专家说，偶氮甲酰胺具有氧化和漂白的效果，添加在面粉中，可加强面筋的弹性与韧性。联合国食品法典委员会将其列为合法食品添加物。在美国，偶氮甲酰胺属于合法食品添加剂，我国也批准偶氮甲酰胺作为面粉处理剂用于小麦粉(最大用量为0.045g/kg)，然而欧盟国家、澳大利亚、新加坡等却禁止将其添加于食品。因为国外有媒体报道，气管较敏感的民众，食用过量含偶氮甲酰胺的食品，可能会出现气喘、过敏等反应。

　　专家呼吁：不用恐慌少吃面包多吃馒头

　　面对着各种添加剂的专业术语，消费者经常一头雾水。专家则指出，对于食品添加剂消费者没有必要害怕恐慌。“偶氮二甲酰胺作为一种添加剂，既可以增筋，还可以漂白。不能因为它通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料，就说面包里含有鞋底成分。”

　　“说含有鞋底材料，有哗众取宠之嫌”，著名营养学专家范志红表示，偶氮二甲酰胺是我国食品添加剂国标中许可使用的面粉处理剂，美国也用，主要用于特别松软的面包里。“个人意见是，用它不是违法，但如果消费者不需要那么松软的面包，则无需这种氧化剂。这件事的意义是让人们知道，特别松软的效果需要添加剂的帮助。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则表示，如果消费者因此少吃面包多吃馒头也算意外收获。

　　是否符合国家相关法律法规？

　　星巴克称该添加剂合法有媒体指出，除了赛百味外，麦当劳、星巴克和超市里卖的绝大多数面包中都含有这种成分。

　　昨日，星巴克相关负责人对新京报记者表示，“经与我们的供应商核实，在星巴克中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料，含有偶氮二甲酰胺这一添加剂。此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。根据GB2760《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，偶氮二甲酰胺作为合法的食品添加剂，被广泛应用于食品制作的面粉原料中。”

　　在我国偶氮二甲酰胺被允许添加进食品之中，但有使用量限制。根据我国国标《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)规定，偶氮二甲酰胺是面粉处理剂，在小麦粉中最大使用量是0.045g/kg。

关键词：食品安全,添加剂,发泡剂,星巴克赛百味