庆丰包子铺：传承63年的京味包子

    皮薄馅大的庆丰包子，食之松软，汁浓爽口，味道鲜美，经过岁月的积淀，庆丰包子已成为北京人特有的美食和文化享受。

　　严格技艺标准

　　传承63年烹饪文化

　　有着63年历史的庆丰包子铺，如今已成为北京规模最大的包子连锁企业，拥有150多家连锁店。之所以每个店面的包子都如此美味，是因为庆丰包子在传承技艺的基础上，创新发展，并整理制定出一套严格的技艺标准：每500克包子，揪劲儿30个，擀皮儿要求薄厚均匀，皮边呈“盆”状。每个包子提褶18个以上，走褶均匀，馅不外露，上屉蒸熟后，必须达到皮薄馅大、不掉底、不露馅，方能达标。

　　统一加工配送

　　确保质量安全上乘

　　除了对制作流程和工艺的严格规定外，庆丰包子在原材料的选用上更加“挑剔”。单以猪肉三鲜馅来说，必须专选前臀尖的部位，而且要严格按照规定的肥瘦标准进行和馅，确保肉馅鲜香细腻。

　　2008年底，“庆丰”建立加工配送中心，实现了加盟店包子馅料的统一配送。为了保证配送馅料的品质，加工配送中心制定了有10大项、95小项一系列制度，对从原材料采购、储存，到加工、配送的每个环节标准，都做出了详细的规定。

　　试点“送餐”业务

　    “庆丰包子”送到家

　　庆丰包子铺的150家连锁店，可谓穿越南北城，横跨东西部，已经成为不少京城百姓快捷生活中难以缺少的一部分。除了传统经营外，近年来还先后推出收取老年券、推出老年券特惠套餐等服务。

　　
    为了进一步服务于民，庆丰包子铺连锁店的“送餐”业务已经在西四缸瓦市试运行。在未来一段时间内，庆丰包子铺将推出1公里范围的“送餐”业务。届时，150家庆丰包子铺的“送餐”业务将覆盖150平方公里的范围。在家中吃庆丰包子，将成为更加便捷的老字号享受。