家庭主妇小心“醉油综合症”

　　油烟中的丙烯醛可引发喉炎等呼吸道疾病，皮肤暗淡粗糙

　　大多数人都知道，喝太多酒会醉，但你知道油、茶、饭和水也能“醉人”吗？据华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学黄连珍教授介绍，我们日常生活中的油、茶、饭、水如果使用不当，都有可能导致人产生醉意。

　　成都市民范女士最近特别闹心，每次精心准备好一顿大餐之后，一上饭桌就没有了胃口，刚开始以为是感冒没胃口，但是每次在外面用餐就是食欲大好。结果来到医院咨询医生后得知，她有可能是在不通风的厨房作业，吸入了过多的油烟，患上了“醉油综合症”。

　　油烟中的丙烯醛是“醉油”的主因

　　很多主妇在为家人准备好一桌菜后，自己却没了胃口，甚至还会出现喉咙发干、眼发胀、头晕、胸闷的症状，经常有此不适者身体还会渐渐变胖，这些症状在医学上称为“醉油综合症”。造成这种症状的主要原因是长期在厨房进行烹饪，吸入了过多油烟。

　　高温下产生的油烟，含有醛、酮、酸等有害物质，其中最主要的是丙烯醛。它是高温下油脂水解所产生的甘油，经脱水氧化后释放的有害物质，具有强烈的刺激性和催泪性。吸入过多会刺激呼吸道，引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等。不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。

　　预防“醉油”学会健康烹饪

　　“醉油”危害多多，不想变成“黄脸婆”的家庭主妇们可要做好预防工作了。首先，应改变原有的烹饪方式，油温不要过热，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸的次数。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。

　　其次，不要使用反复烹饪的油，选购食用油时应选择质量有保证、杂质少的油，因为劣质油脂下锅后会产生更多的丙烯醛，对健康造成威胁。当然，还要做好厨房的通风工作，尽量选用一些科技含量较高、可彻底清除厨房油烟的设备。华西社区报记者杨铠链接——除了“醉油”还应当心这些醉人的物质

　　醉茶：喝完浓茶或大量茶的人可能有过这样的体验，出现过敏、失眠、手足颤抖、四肢无力、想吐等症状，这其实就是“醉茶”了。引起此症状的罪魁祸首是茶叶中含有的咖啡碱，它是一种兴奋剂，摄入过多会对中枢神经造成强烈的刺激。预防“醉茶”，要做到饮用清淡的茶水，同时最好不要空腹喝太多茶。通过喝糖水或吃甜点的方式进行缓解。

　　醉饭：很多人吃完饭后特别容易犯困，这就是“醉饭”的典型症状。原因在于，进食过多或过快的情况下，消化道血管突然过度扩张，大量血液涌入胃肠道，脑组织过度缺血，脑活动兴奋性降低。饮食需注意适量且不宜进食太快，尽量少食用油腻、难消化的食物。

　　醉水：口渴一下子猛喝很多水，喝完水后，有时会出现腹部胀满、手足颤抖、软弱乏力等症状，甚至突然晕厥，这就是由于突然饮用大量水后发生的“醉水”。因为一旦突然摄入大量水，会造成体内的钾、钠电解质的不平衡。建议大家要时刻注意补水，喝时不要过猛。正确的喝水方法是，把一口水含在嘴里，分几次咽下，这样才能充分滋润口腔和喉咙，有效缓解口渴。