湖北阳新古老手工榨油坊传承恐后继无人

　　“老了，干不动了，后继无人啦！”25日，坐在手工榨油坊内，湖北阳新县60岁的村民程良元感叹。

　　程良元的榨油坊，位于海拔600多米的阳新县界首村。这里地处偏僻，手工榨油曾兴盛一时。

　　记者看到，榨油坊内光线昏暗，蒸汽弥漫。里面摆放着烘炉、土灶、木质大碾盘和木质榨油机。一头牛拉着碾架，围着巨大的碾盘打转；碾槽内棱角分明的油籽，慢慢变成粉末状。榨油机前，程良元和另外两名同伴，手抓撞杠，每撞击一次木楔，便会大喊一声“嘿吼”。撞击过后，香浓的茶油流出。

　　程良元介绍，古法榨制山茶油有六道工序：先在烘炉上炒熟烘干油籽，再放入碾槽内碾碎成末，然后在锅内蒸熟，接下来把蒸熟的油籽末放到特定的模子里做成油饼，再把油饼放入榨桶，最后用撞杠撞击木楔挤压出油。

　　“用这种方法榨出来的油粘稠性强，纯度很高，香味也浓。但这种方法榨油工艺复杂，费时费力。光是蒸油籽末、做油茶饼、撞杠挤油，最少也得4个小时；特别是撞杠挤油，很费力气。”程良元说，他每天要打10次油，耗时16个小时，经常从早上天没亮一直干到晚上10时还不能休息。

　　高人工投入却难有高回报。程良元表示，208斤菜籽，只能做13个油茶饼，仅挤得出50斤油，“因此大家普遍爱用机器榨油，手工榨油渐渐受冷落。”程良元说。他1976年从姑父手中接过榨油坊，一直经营至今。当时与他一起开手工榨油坊的，界首村有3个人，现在仅剩他一个。

　　界首村村委会主任张召银介绍，阳新钟山一带有1500多户，6000余人，分布三个村：荻湖村，界首村，钟山村。2003年，阳新县手工榨油作坊最多时达到5家，但近几年慢慢消亡，现在仅剩两家：一家在钟山村，另一家便是程良元。

　　“这是祖上传下来的老工艺，要是再无人继承，会慢慢消亡的！”对手工榨油坊的未来，程良元很担忧。(完)