韩泡菜申遗成功 为与中国泡菜区分改名“辛奇”

　　在韩国影视剧里，如果一个传统的家庭主妇不会做菜，就可能被当做一个笑话来看待。(资料图来源：广州日报)

　　今年12月，韩国泡菜将成为世界文化遗产。有韩国媒体透露，为了将本国“宝贝”与中日泡菜区别开，今后韩国泡菜的中文名称将改为“辛奇”，改走高档路线。

　　韩国农林水产部相关人士称，此前韩国国内企业都是以“韩式泡菜”、“切件泡菜”、“白菜泡菜”等中文名称出口泡菜，以后将统一使用“辛奇”名称，这将进一步强化韩国泡菜的市场地位。

　　党建军：泡菜是韩国饮食文化非常重要的构成部分，如今在某种程度上已经成了韩国饮食的一种特色。韩国人对此也非常珍视，首尔国际机场专门陈列着泡菜坛子用来宣传。可以说，泡菜已被韩国打造成他们的一张名片。

　　欲跻身世界“五大餐”

　　赵海建：对，韩剧中经常给泡菜很多特写镜头，仿佛没有泡菜就不算韩剧、不吃泡菜就不算韩国人。韩国电视连续剧《大长今》给人的感觉就是这样，一日三餐顿顿都有泡菜。

　　李明波：韩餐作为韩国的一个重要的形象工程，被视为软实力的重要表现。韩国人曾经在《纽约时报》上刊登了整版“韩国拌饭”的彩色广告，推广石锅拌饭、泡菜等韩餐。

　　赵海建：那是在2010年，当时还请了韩国明星裴勇俊担任泡菜代言人，韩国希望在2017年将海外韩国料理店的数量从1万家增加到4万家，要在10年之内将韩餐打造为“世界五大餐”之一。

　　党建军：所谓“世界五大餐”就是中餐、法国餐、意大利餐、日本餐和韩餐。韩国这次动作目的很明显，将其泡菜的中文名按照英文名音译，取名为“辛奇”，目的就是要和中国、日本的泡菜区分开来，走“高档化”路线。

　　赵海建：此前，韩国曾推动将首都的中文名称由“汉城”改成“首尔”，也是英文名的音译。这次提出所谓的“新奇”一名，无非是强调泡菜的民族性。制作泡菜的白菜英文名原来为“中国白菜”，但韩国硬是改成“泡菜白菜”。当然这也无可厚非，韩国是在打造自己的软实力，其软实力推广有三波，第一波是韩剧，第二波是美容，第三波就是韩餐了。

　　党建军：相对来说，韩流应该是比较成功的，韩国整容产业也比较成功，但“韩餐世界化”进展比较缓慢。韩国早在2009年就提出了“韩餐世界化”的目标，当时的第一夫人金润玉还出任“韩食世界化促进团”的名誉会长，不遗余力地推动“韩餐外交”。韩国打算在2017年实现这一目标，现在已是2013年了，这一目标仍然遥遥无期。现在推动泡菜改名，也是韩餐世界化的一部分。但我觉得，韩餐世界化更多取决于能不能征服别人的胃。

　　赵海建：这么说没错，但我觉得韩国至少在努力让别人了解韩餐，这样就可以让别人去尝试。事实上，韩餐厅在世界上的数量还是在增加，它至少作为韩国的一个国家形象呈现在世人面前。

　　泡菜成韩国文化象征

　　李明波：对，现在的东亚饮食当中，除中餐以外，日餐、韩餐以及泰餐都是比较有名的。我曾经多次吃过韩餐，感觉还是比较适合中国人口味的。

　　赵海建：我认为，韩国泡菜与中国泡菜之间很可能存在联系。正是这种可能存在的联系，韩国人才想区别开来，于是就有了改名这一出戏。关于这一点，从中国内地、中国台湾以及中国香港这些注册点就可以看出来。

　　李明波：实际上，中国也有很多地方制作泡菜的，四川就有泡菜，东北也有一种类似的酸菜。其制作工序与韩国泡菜都很相似，都是那些物质匮乏的时代为过冬准备的菜。只不过，韩国的制作更加细致化一点。我就担心这件事情出来之后，又会引发中韩民间的对立情绪。

　　党建军：我觉得，作为一个中国人，应该对中餐有非常大的自信。我们国土辽阔，文化很多样，号称有八大菜系，任何菜系都比韩餐丰富，绝对称得上是“吃货帝国”。在中国，泡菜只能算得上是餐前开胃菜，上不了台面。

　　李明波：但在韩国人的文化里，泡菜的精神价值可能更重要。在韩国影视剧中，如果一个传统的家庭主妇不会做菜，就可能被当做一个笑话来看待。就像刚才说的，它已成为韩国的一种国家形象了。

　　党建军：但是，要将这种形象输出就比较困难了。韩国人可以顿顿吃泡菜，但其他国家的人就很难做到了。

　　赵海建：我有不同看法，外国人不必顿顿吃泡菜，会将偶尔吃一次泡菜当做在了解韩国文化。对韩国来说，这就成功了，这与此前的韩流、整容业起到的效果是一致的。另外，这也能带来经济上的好处。虽然4万家韩餐厅不算多，但对人口不算多的韩国来说，意义非凡。

　　善于宣传特色文化

　　李明波：韩国一棵白菜的价格曾经卖到几十块钱人民币，这在中国是不可思议的事情。这也说明韩国人的民族自尊心非常强烈，可以理解。泡菜能够展示韩国的存在感。

　　赵海建：总之，泡菜在韩国具有如此高的地位和影响力。一方面，在某种程度上说明韩国美食种类不多；另一方面也说明韩国能物尽其用，善于保护和宣传传统特色文化，以小做大，打造国家形象。这其实对我们也有借鉴意义，中餐虽然很流行，但在西方有时也会遭到不少非议，也需要适当进行包装推广。此前的纪录片《舌尖上的中国》就很不错。(党建军赵海建李明波主持人：李明波)