反腐斗争使鱼翅销量下滑 中国高端餐饮店转向

　　资源保护者将鱼翅销量下滑归因于中国的反腐行动，因为反腐导致奢侈浪费的宴席减少。

　　总部位于美国的资源保护组织皮尤慈善基金会的鲨鱼专家安杰洛·比利亚戈麦斯今天说：“我们看到中国的需求减少。香港的消费量也大幅下滑。”比利亚戈麦斯正在马绍尔群岛出席太平洋岛国论坛，同与会国领导人讨论鲨鱼保护区问题。

　　然而，他说去年鱼翅需求减少与太平洋岛国政府加强对鲨鱼的保护并无直接关系。相反，这与中国领导层打击腐败和反对奢侈作风有关。

　　比利亚戈麦斯说：“这与资源保护无关。这与中国政府的反腐行动有关。亚洲年轻人的风气也在改变。他们不那么爱吃鱼翅羹了。”

　　过去，亚洲市场的高需求促使渔民在太平洋上捕捞鲨鱼割鱼翅。但随着立法设定鲨鱼保护区的岛国数量增加，割鱼翅的行为逐渐停止。

　　在远离北京市中心的丰台区，“北京宴”连日来被各种家庭聚会和公司聚餐烘托得人声鼎沸。高端大气的装修，让消费者感觉花上350元人民币在这里享受一顿午餐或晚餐“相当划算”，因此“北京宴”受到了中等收入阶层的追捧。

　　此前人均消费不低于1000元人民币的“北京宴”之所以改变营销策略，是因为去年中共中央出台了严格的“八项规定”。由于官方消费骤减，他们的日营业额最惨淡时竟然只有2000元人民币，仅是从前峰值时的二百分之一。“这样下去店就完了。”“北京宴”的负责人杨秀龙开始转变经营理念，大刀阔斧地修改菜单，同时在进货渠道上大力削减成本，直至今年5月，“北京宴”才又开始盈利。

　　“八项规定”的本意是顺应反腐民意，却未想导致了高端餐饮场所的经营困难。今年上半年中国餐饮类企业的总营业额同比增长了8.7%，然而包括高端餐饮企业在内的年营业额超过200万元人民币的大型餐饮企业，营业额却同比下降了2.2%。

　　所以，像“北京宴”一样，中国的高端餐饮企业纷纷转变经营路线。主打湖南菜的“江南汇”不但调低了菜品定价，而且还在顾客用餐后赠送餐券。“湘鄂情”则开始关闭高端分店，加快了中式快餐“味之都”的筹建速度，旨在获得年轻消费者的青睐。还有些高级饭店减少了大份菜，增加了小份菜，放弃高端食材转做家常味道。