闷热潮湿天饮食应该健脾利湿 几款健脾利湿食谱

　　专家建议，三伏天可适当多吃豆类，能起到健脾利湿的作用。图为消费者在石家庄北国超市怀特店选购豆类产品。本报记者赵永辉摄

　　俗话说“热在三伏”，今年7月13日交“初伏”，7月23日交“中伏”，8月12日交“末伏”，8月22日“出伏”，今年的“三伏天”共计40天，中伏比去年多10天。而进入8月份，天气往往炎热多雨，环境潮湿，中医认为湿气通于脾，人们容易出现脾虚体弱。脾气虚是指脾功能不足，特点是吃得少，吃东西不香，食后腹胀，人懒乏力，精神不振，发展下去就会出现形寒肢冷，大便稀溏，腹冷浮肿。为此，河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏提醒大家，此时养生应顺应时节，及时调补。在饮食营养上以健脾除湿为主。

　　吃点面食补充营养。雷敏介绍说，民间有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的说法，还是有一定道理的。因为伏天炎热，人们出汗较多，损失的蛋白质、B族维生素以及钾、钠等矿物质也比较多，而饺子、烙饼、面条等面食可以补充能量、B族维生素、矿物质等，随着入伏的深入人体更需要摄入“富营养”的食物，如烙饼加鸡蛋保留的营养素较多，也容易被人体所吸收。

　　吃面的时候，如果能搭配些香菜、葱、姜等辛味食物，既能增加食欲，还有清热利湿的作用，有助于袪除体内的潮湿和暑气。

　　健脾利湿多吃豆。雷敏建议，三伏天可适当多吃豆类，能起到健脾利湿的作用。例如，绿豆，能清热除湿、健脾；白扁豆、四季豆，能健脾；赤小豆，能健脾、养血、养心；荷兰豆，能健脾益气；豌豆、青豆，能滋养肝脾；黄豆，可健脾养骨；黑豆，能养脾益肾。豆类含有丰富的蛋白质，在健脾利湿的同时，还能补充营养元素，达到保健养生的效果。

　　另外，大米、玉米、红薯、南瓜、黄豆、薏苡仁、兔肉、鲫鱼、番茄、香菇、藕、苹果、木瓜、大枣、无花果等是健脾“能手”，冬瓜、黄瓜、葫芦瓜、玉米、薏苡仁、海带、葡萄、枸杞子、菊花等是除湿“能手”，平时可适当多食用。

　　雷敏还提醒，老年人、孕妇、儿童、慢性病病人的自身调节能力较低，而在闷热的三伏天里，更容易诱发一些原有疾病的发作，如呼吸道疾病、胃肠道疾病等，因此，在这个季节，这些特殊人群更应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则进行配餐，尽可能少量多次的饮用汤水，少吃辛辣刺激性调味品如胡椒、辣椒、麻椒、孜然粉。少吃过烫和过冷食物。少吃温热性食物如狗肉、羊肉、鹿肉。少吃生的海鲜。

　　推荐几款健脾利湿食谱

　　(1)薏苡仁枣粥

　　原料：薏苡仁50-100克，粳米100克，大枣10-15个。

　　作用：健脾、益气和补血。(2)白扁豆粥

　　原料：白扁豆60克，粳米100克。

　　作用：健脾益气。(3)荷叶米粉肉

　　原料：新鲜荷叶5张，瘦猪肉250克，大米粉250克，调料适量。

　　作用：升清降浊，健脾养胃。(4)丝瓜鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼1条，丝瓜250克。

　　作用：健脾开胃，清热化湿。(5)海带排骨炖莲藕

　　原料：水发海带100克，排骨500克，莲藕150克，调料适量。

　　作用：清热排毒，健脾胃，补益气。(6)山楂汁拌黄瓜

　　原料：嫩黄瓜2根、山楂30克，蜂蜜10克。

　　作用：清热去火、降脂，消积化痰。

关键词：闷热