夜晚烟气“袭城” 露天炭火烧烤缘何禁而未绝?

　　我们可以和执法人员“打游击”

　　7月28日，夜幕还未降临，槐安路与南长街交口处的一家烧烤摊位，却早已迎来了当日第一批客人。摊位周围，很快就被烟雾笼罩，空气中也弥漫着烧烤的特有气味……

　　今年，石家庄市下更大力气整治露天炭火烧烤，即使这样，上述一幕仍不时见于市区的多条街巷。“顽疾”缘何困扰省会多年？

　　摊贩学会与执法人员“打游击”

　　备好一台炉、些许炭、数套桌椅、十几种常见食材，再以2000多元的月薪聘请一位烧烤师傅，或是干脆亲自上阵，一个常见的露天炭火烧烤摊位就能接待食客了。

　　7月26日至28日，记者在石家庄市区的槐北路与煤机街交口、工农路与前进街交口、中山西路与民心河交口等地，看到多家露天炭火烧烤摊位仍在夜间正常营业。与之形成对比的是，接连的整治已使市区啤酒花园广场的情况大为好转，在槐安路、中山路等市区主要街道的3个啤酒花园，记者没有看到露天炭火烧烤的摊位。

　　7月25日，石家庄市城管委进行的专项检查显示，共有25家露天炭火烧烤摊位在市内五区和高新区营业，其中桥东区5处，其余四区和高新区各有4处。

　　记者发现，这些露天炭火烧烤摊位已经搬离人来人往、更容易暴露的主干道或城市中心地带，转到了偏僻的小街小巷或生活小区，显然，在取缔城区露天炭火烧烤的高压之下，这些露天烧烤的经营者变得越来越“聪明”，和执法人员打起游击来了。

　　在裕华区、桥西区的多条街巷，在与执法人员的周旋中，部分露天炭火烧烤经营人员积累了丰富“经验”，甚至，他们会将炭火炉放置于远离经营摊点的胡同隐蔽处，或是躲在路边的绿化带后，无形中给日常执法增加了难度。

　　经营成本低使摊贩逐利而为

　　近年来，露天炭火烧烤每逢夏季便红火起来，虽经整治，但仍屡禁不绝，经营利润高是重要原因之一。

　　曾从事该生意多年的刘师傅道出其中的奥秘，“露天烧烤肉类的利润率大约在40%，而蔬菜的利润率至少在200%。”刘师傅说，如果再用廉价肉、其他动物的肉(如鸭肉)等以次充好的话，摊贩的获利则更多。

　　而烧烤使用电炉、煤气炉所获的利润，要远远低于炭火炉。

　　据记者了解，一袋不足20元的炭，能供销售额居中的摊位使用两天，而功率为2000瓦的电炉，通常情况下1小时最多只能烤50串左右的肉串，加之商业用电的价格又高，仅此一项，电炉烧烤的成本就要远大于炭火烧烤。硬件方面，一台电炉的售价大约为300元—400元，一台炭火炉的价格为200元左右，而使用煤气炉的各项成本也要高于炭火炉。“算下来，炭火炉也是烧烤效率最高的。”刘师傅说，“对摊贩来说，还是使用炭火烧烤最划算。”

　　但是，炭火烧烤不仅容易污染空气，其安全问题也令人担忧。有专家提醒，烧烤烟气含有大量的一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物等有害物质，烧烤物中还含有致癌物。常吃烧烤，会对食客的身体造成很大危害。为此，专家建议市民保持健康的饮食习惯，对于露天炭火烧烤，还是少吃为好。

　　违法成本低使摊贩可罚完再来

　　为整治露天炭火烧烤这一“顽疾”，近年来，石家庄市没少下功夫。

　　7月8日，石家庄市政府办公厅发出《关于进一步做好露天炭火烧烤整治工作的通知》，加大力度整治露天炭火烧烤。但记者发现，通知中虽明确要求，对市区内各类露天炭火烧烤摊点(含啤酒花园广场)依法予以取缔，对市区二环内占道露天烧烤进行全面清理，对违法经营工具予以登记保存，但对违法经营人员处以的罚款仅为200元—1000元。

　　与露天炭火烧烤的高利润相比，违法成本低不能不说是其屡禁不止的原因之一。省会煤机街上一家烧烤摊位的老板就坦言，即便被罚了款、没收了工具，他们还会再做一套工具继续经营，因为减去这些“支出”，他们仍有钱可赚。

　　提高违法成本，北京的做法或许能为石家庄提供借鉴。7月24日，北京市人大常委会审议《北京市大气污染防治条例(草案)》，要求禁区内露天烧烤最高罚2万元，数额是北京现有规定5000元的4倍。

　　除加大处罚力度、加强监管外，整治露天烧烤，重点还要做好疏导。

　　记者在调查中了解到，吃烧烤、喝啤酒，是不少城市市民喜欢的消暑纳凉方式，露天烧烤也是一些困难人群的谋生方式。如何引导露天烧烤合法经营？　
    石家庄新华区执法人员告诉记者，目前市区夜市上用煤气炉、电炉等设备进行的烧烤经营是合法的，还有的摊位烧烤炉也经过了环保改造，所以，廉价、美味的烧烤绝不会在石家庄销声匿迹，喜好这口的市民大可以放心。(见习记者郝健)