昆明黑作坊用洗脚水做米线 被曝光作坊仍在生产

刚查处完作坊就恢复抽水

　　老板娘称，作坊用的水都是自来水，并指着一处水流比较小的水龙头让执法人员查看。随后，她又带领大家到门口查看自来水管和水表，但水表上已经无法看出数字，而自来水管也仅有矿泉水瓶口那么粗。

　　“曾在里面打工的人说，进入作坊的自来水管根本无法供应生产用水。从水池抽去的水就是加工米线的。”据举报人称，昨晚7点左右，老板娘匆忙和抽水的老人说，晚上有媒体要来查看，水抽晚点。

　　昨晚10点，举报人告诉记者，执法人员和记者走后，作坊已恢复抽水。

　　米线曾检出含硫作坊被罚5万元

　　质监执法人员介绍，这家作坊已纳入小作坊监管，每季度均会对产品抽样进行检测，第一季度抽检合格，但第二季度抽检时发现米线含硫且微生物超标。不过问题是，在对作坊进行检查时，执法人员并没有发现添加剂，硫从何而来存在很大疑问。

　　目前，质监部门已经作出处罚决定，对该米线作坊作出5万元的罚款。针对米线中检测出含有硫的情况，质监部门已经与五华警方经侦大队对接，移交警方调查处理。

　　回访

　　曝光的4家作坊仍在生产

　　由于全市仅有5家正规米线加工企业，其余大部分均为小作坊。昆明主城区每天的鲜米线市场需求量在500吨左右，而正规企业仅能生产不到30吨，这也意味着，94%以上的米线市场被小作坊抢占。但出自小作坊的米线，大多存在质量问题、加工环境脏乱等情况。

　　5月21日，本报重案组对寻甸、茨坝的4家米线加工作坊进行曝光，随后连续一周对问题米线以及监管方面存在的问题进行了报道。报道刊发后，昆明市长李文荣通过“@昆明市长”微博呼吁，市民和网友要“多发现、多举报、共打击”。

　　然而，昨天记者对曝光的4家作坊进行回访发现，这4家作坊仍在继续生产，存在的问题并未整改。

　　4家米线作坊仍然脏乱差

　　曝光的寻甸县羊街镇新街村委会的一个米线加工作坊内，原料储藏环境脏乱，碎米线、苍蝇随处可见。工人没有任何防护，徒手从水里将米线捞起放入簸箕内称重，有些米线甚至掉落地上又重新捡回不加清洗。堆放着的成品米线上爬着许多苍蝇，用于煮米线的大锅内，沾满了黄色的水垢，连用于加工米线的面粉里也有苍蝇混在里面。生产车间内，外来人员及运输米线的人员可以随意进出，且工作人员未戴口罩、没穿防护服。

　　为了降低生产成本，该作坊用玉米淀粉、小麦淀粉为原料做米线。小作坊生产出的米线主要流入农贸市场、著名米线连锁店及学校食堂。从老板提供的供货单上了解到，目前每天生产的近10吨米线销往昆明主城各大农贸市场，昆明某著名米线店尽管拥有自己的正规米线厂，但其10多家分店米线供应出自寻甸的这家作坊。此外，市区另外一家米线连锁店、部分学校食堂也在使用该作坊所生产的米线。

　　而茨坝的2家米线加工作坊和此前曝光时的情况相差无几，质监部门提出的问题仍有部分没有整改，卫生脏乱差的情况仍存在。

　　在三十四中旁的庆发米线加工点，环境卫生比较差，生产车间内苍蝇较多。这家米线加工点不远处就是一养猪场，入口处不远的地方是垃圾堆。作坊锅炉房门口堆放着大量煤炭，质监部门曾要求其整改，然而一个月时间过去，这家米线加工点没有进行任何整改。对此，老板坦言：“房租还有几个月就到期，不整改了。”

　　市长关注问题米线报道

　　都市时报重案组经过暗访调查，将一些出自小作坊的米线质量存在问题、加工环境脏乱等情况，于5月21号以题为《这样的米线咋个吃》重磅推出。随后，都市时报又连续一周对昆明米线行业存在的问题，以及监管方面的尴尬进行了深入报道。

　　报道刊发后，不仅在读者中引起了强烈反响，还被包括人民网、中国日报网、新华网、中新网、国际在线、新浪、腾讯等主流媒体转载，并引起相关职能部门的高度重视，及时对小作坊进行突击检查，对米线加工行业进行整顿。

　　市长李文荣在“昆明市长”的微博上说：“我同大多数昆明人一样喜爱吃米线。看到网民朋友提到了‘脏米线’问题，已当即责成职能部门关停查处了涉事的3家米线黑作坊，并在全市进行拉网式排查。排查的同时，大家也多来发现、举报，共同打击不法商贩。”

　　事后，质监、工商等部门对米线行业进行了突击检查，并对米线市场进行整顿，目前整顿结果尚未公布。

　　专家说法

　　应尽快实现源头管理

　　西华大学食品科学与工程系主任、食品工程研究所所长车振明教授介绍，米线加工小作坊存在很多问题。在硬件方面，生产设备、设施简陋，生产卫生环境差，无消毒、防鼠防蝇设施等；此外小作坊从业人员素质低，部分小作坊员工是以家庭成员为主，员工以当地居民和外来人员为主，文化水平较低，缺乏食品安全知识培训。小作坊产品出厂不检验、合格率低，食品小作坊无检验设备，大部分小作坊的产品质量以所谓的“经验”为主，多数处于无标准生产或不按标准生产。

　　由于监管力量薄弱，人员缺少、素质不高导致问题产品频频出现。车教授介绍，在地方政府暂时没有出台相应的地方性法规、规章来规范食品小作坊的生产经营行为的情况下，使小作坊出现“多、小、乱、差”现象不能依法整治。他认为，有小作坊存在的一天，监管部门就得严格监管。

　　对于米线行业监管存在的问题，云南凌云律师事务所孙文杰律师感叹，在他看来，我国的食品监管一直是分段、分品种管理，实际操作中就会出现争着监管、重复执法的现象，也就会出现争而不管，互相推卸责任的情况。

　　随着国家、省、市对包括米线在内的食品行业监管力度的不断加强，食品安全问题的监管问题早已刻不容缓，“除了职能部门加大执法力度，地方应会同有关单位根据本地实际情况，制定对食品生产加工小作坊和食品摊贩的管理办法，以便让食品安全问题实现源头管理。”孙文杰说。