零脂肪、无蔗糖、非油炸、零热量 揭食品4大忽悠

　　随着人们对健康饮食的日益关注，零脂肪、无蔗糖、非油炸、零热量、低卡、高纤等所谓的“健康”食品愈来愈走红，成为很多消费者的首要选择。

　　近日，以零脂肪为宣传口号从而走红的味全乳酸菌饮品被曝含有不少糖，喝两瓶号称“零脂肪”的味全就等于吃了一顿饭。消息一出，众多借味全来减肥的消费者一片哗然。那么，市场上还有哪些“忽悠”食品需要消费者警惕的呢？

　　1悠忽

　　零脂肪

　　“零脂肪”饮料热量高于可乐

　　相较于一些全脂食品，很多担忧身材变胖或想减肥的人士更青睐于选择“零脂肪”食品。记者调查发现，市场上举着“零脂肪”牌子宣传和推销自己的食品还真不少。

　　不少食品以“零脂肪”为卖点

　　6月20日，记者走访京客隆、欧尚、常营清真小市场看到，在冷柜里销售的乳酸菌饮料不少都打着零脂肪的旗号，其中就有此次被曝光的味全。

　　家住朝阳北路附近的马女士告诉记者，她近期一直在节食减肥，看到味全有300亿乳酸菌，还“零脂肪”，于是“在想吃东西的时候就喝一瓶味全，解饿又解馋”。

　　但马女士只看到了味全“光鲜”的一面。仔细看配料表就会发现，本以为有助于瘦身减肥的零脂肪乳酸菌里的“糖”还真不少：味全的一款原味零脂肪乳酸饮品，配料表中白砂糖、葡萄糖、低聚异麦芽糖分别排在2、4、5位，白砂糖的含量仅次于水，而比脱脂奶粉的含量还要高。

　　超市里以零脂肪为卖点的乳酸饮品不少，除了味全乳酸菌外，蒙牛、伊利、光明等也有零脂肪的乳酸饮料，除了原味的，还有黄桃、芦荟、草莓等多种口味，有些产品还在外包装上注明了“0脂更健康”、“让身体无负担地享受健康”等字样。但细看这些产品的营养成分表你会发现，这些所谓的零脂肪卖点食品热量甚至比可乐还高，比如光明畅优乳酸菌每100毫升所含热量为230千焦，伊利每益添乳酸菌饮品每100毫升所含热量则为287千焦，而每100毫升百事可乐所含热量仅为190千焦，远小于前者。

　　碳水化合物也会转化为脂肪

　　首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰近日就在其微博指出：“一瓶435ml的味全‘零脂肪’乳酸菌饮料，含糖量高达70克，相当于15块方糖，对于普通女性而言，喝两瓶相当于多吃一顿晚饭。”

　　王旭峰指出，乳酸菌饮料中的确含有数以亿万计的益生菌，可以调节肠道菌群平衡，有一定的保健作用。但企业在宣传时打出“0脂肪”的概念，误导了许多消费者，容易让消费者形成“多喝也无妨”的概念，甚至很多想要减肥但又喜欢喝饮料的消费者都会被这样的字眼所吸引。而实际上这款饮料的含糖量和总热量比碳酸饮料、茶饮料、果汁型饮料还要高。经常饮用这样的高糖饮料虽然可以补充肠道益生菌，但也大大增加了消费者患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。

　　记者调查中发现，在这些零脂肪饮料的营养成分表上，虽然脂肪一栏确实标注为“0”，不过碳水化合物和能量的标注都不是“0”，其中，每100毫升饮品的碳水化合物含量，普遍不低于15克。

　　专家指出，乳酸菌饮料原本就不可能添加太多脂肪，因为使用了脱脂奶粉。而含糖多的食品，就算真的零脂肪，其中的碳水化合物进入人体后，也可能转化为脂肪。因为人体脂肪有两大来源，除了膳食中的脂肪，还有食物中的碳水化合物。所以，这种“零脂肪”但高碳水化合物的食品，摄入过多也会引发肥胖、高血脂等。

　　王旭峰建议，购买饮料时不可轻信商家的宣传“噱头”，还要看清食物的配料表和营养成分表，配料表能够反映生产这种食品所用到的全部配料，营养成分表则能反映这款食物的营养价值。

　　2悠忽

　　无蔗糖

　　无糖饮料充斥甜味剂

　　顺应人们对瘦身的追求，一些宣称不含蔗糖、低糖的饮料粉墨登场。但事实上，这些无糖饮料或食品并不像它们宣传的那么健康。

　　无糖食品不能控制血糖

　　被视为无糖饮料鼻祖的“零度可乐”，其刚上市就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市场风头很劲。但“无糖”也让它坠入禁售风波，其添加的甜味剂阿斯巴甜是否安全，从上市以来一直争议不断。

　　记者在零度可乐的配料表上发现，食品添加剂一栏除了有阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，还有安赛蜜。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，安赛蜜是一种合成甜味剂，多用于宣称“低糖”、“无糖”的甜味食品和饮料。而百事可乐推出的极度可乐也标榜“无糖”，但在其配料表中，同样可以找到甜味素(?????)、安赛蜜。

　　除了可乐外，记者发现，市场上号称无糖，但实际上使用甜味剂的饮料和食品也不在少数。范志红表示，无糖食品必须要有甜味，所以要加甜味剂，但添加糖醇和低聚糖成本较高，我国大部分用的都是高效甜味剂特别是合成甜味剂，如安赛蜜、糖精、阿斯巴甜等，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。

　　范志红提醒，所谓“无糖”食品，不过是无白糖，不意味着能控制血糖和减肥。很多人因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己吃掉这些营养价值不高的食物和饮料，“这才是无糖食品所带来的最大麻烦。”

　　儿童避开化学合成甜味剂

　　此外，记者还发现，市场上有很多所谓的无糖食品，在食品标签中仅笼统地标着使用了“甜味剂”、“复合甜味剂”、“蛋白糖”等不规范的称号，而不注明甜味剂的具体化学称号。

　　有研究发现，高效甜味剂本身没有营养价值，应用于食品当中甚至可能带来额外的麻烦，如刺激食欲、促进肥胖。

　　范志红建议消费者，在选购无糖食品时一定要好好看看标签上面的配料表，是否含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等，这类原料升血糖快。可优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等的产品。

　　在选用这些食品时，一定要看清它选用了哪种甜味剂。因为不同甜味剂的适用人群及食用温度有不同要求，如含有阿斯巴甜的产品不适合加热食用，而要通过高温制作的菜肴或甜点，可以选择糖醇，因为它耐热性好。

　　需要提醒的是，儿童不适宜吃含有化学合成甜味剂的食品。因为化学合成的甜味剂食用后不易分解，易对肝脏造成损害。而儿童的免疫系统尚未发育成熟，肝脏的解毒能力较弱。此外，孕妇最好也避开这类食品。