古人如何防暑降温

　　古代的冰箱。

　　水边纳凉。

　　防暑的屋檐。

　　烈日炎炎的夏天到了，人们想尽各种办法防暑降温，最害怕的事是停电。没有电，空调、电扇、冰箱们一律歇菜，日子简直没法过。然而，靠电器帮忙度夏还是最近些年的事。在过去一段漫长的年代，在没有电，空调、电扇的情况下，我们的祖先是怎样过夏天的呢？他们都有哪些传统的避暑方法？让我们走进故宫，你可以从重重宫院的紫禁城内防暑降温的奇思妙想中得到一些答案。

　　房檐角度藏玄机巧夺天工遮阳光

　　明代以后的建筑规制是：“檐步五举，飞椽三五举；柱高一丈，平出檐三尺，再加拽架”。这简单的建筑法式，里面却有大奥妙。

　　那时人们已经善于运用冬夏季日影的角度(就是今天所说的太阳高度角，北京地区冬至正午太阳高度角为27°，夏至正午太阳高度角为76°)，来设计出檐的角度。宫内的北房有了这个角度的屋檐，就能够在夏至前后，屋檐遮阳；到了冬至前后，阳光满室，使得房间内有冬暖夏凉之感。

　　故宫里的窗子也大有文章。窗户一般上边可以支起来，下边可以拆掉，这样敞开通风，室内也会比较凉快。

　　翠竹卷帘分等级凉棚收放造阴凉

　　宫中营造人工阴凉的方法也不少。比如，屋檐前面悬挂帘子，一方面可以遮挡阳光，另一方面也留有空隙保持通风。帘子何时挂何时收当时都有规定。

　　帘子还有等级划分，最高级的是用斑竹、香妃竹编织的，饰有各种图案，等级低的是用苇箔编成的。道光帝所作《湘帘》诗说：“一桁垂银蒜，编成翠竹箩。篆烟留细处，草色看时多。月下纤无影，风前动有波。湘江遗趣在，夏永静如何。”

　　更大一点的工程是搭凉棚，就是在宫殿顶上和院里搭个顶盖来遮蔽阳光。棚匠们用简单的圆木作为支架，搭好后上边铺上苇席，并用绳子捆扎好。这种凉棚可卷可展，烈日当头的时候展开遮挡阳光，早晚时再收起来通风。

　　搭凉棚一般在阴历四月开始。故宫修缮记录中记载，1934年绛雪轩前罩棚加固、1936年养性斋罩棚替换大木及油饰工程、1938年再次修理绛雪轩罩棚等，所以故宫50年代拍摄的照片中还能看到凉棚。

　　现在这些罩棚都已经拆掉，不过在故宫藏有“长春宫凉棚烫样”。这个烫样完全是按照长春宫的实际比例缩小制作的，因此在今天还能够很直观、很准确地看到凉棚的样子。

　　紫禁城冰窖存御河冰洋桶是“冰箱”也是“空调”

　　冬季储藏冰块到夏季用的习惯，在我国北方由来已久。考古发现，在周代就有了冰窖。明清时候，盛夏也会大量用冰。冰窖一般有官窖、府窖和民窖，《大清会典》中记录的清代在紫禁城、景山、德胜门外、正阳门外都设有官窖，共计18座，仅紫禁城中的冰窖就藏冰25000块。

　　冰窖造型基本相同，采用埋入地下1.5米的半地下形式，长约11米，宽约6米，容积为330多立方米。这些冰块都是在每年三九御河起冰后，由采冰者凿成规定尺寸的方块拉入冰窖，待转年的夏天使用。隆宗门外西南的造办处附近就有一处冰窖。

　　清代宫内储存冰块的器具被称为“冰桶”、“洋桶”，多用红木、花梨木、柏木为内胎，也有用金属胎的。形制呈斗状，口大底小。盖多采用很厚的木板，两腰部都有铜环，方便搬运。有四条腿足，足下还装有托，用来防止潮湿。

　　这种宫廷“冰箱”比起现在的冰箱太过简单，但是构造合理、实用。当时的“冰箱”主要有两个用途，一个是用来冰镇和保鲜食物，因为箱体内采用铅或锡为里，能起到较好的隔热作用，而箱底有小孔，可以排放融化的冰水。

　　冰桶另一个用途是降低室内的温度。箱盖上设有透气孔，因此排出的冷气还能起到“空调”的功效。

　　冰碗小食清凉御药暑汤解热

　　夏季冷饮也是宫中防暑的佳品。时令的消暑水果西瓜、葡萄、鸭梨等自不必多说，冰镇小食也很诱人。冷饮中最出名的冰碗是用甜瓜果藕、杏仁豆腐、桂圆洋粉、葡萄干、鲜胡桃、怀山药、枣泥糕等料制成，冰镇后吃起来绝对爽口。

　　乾隆曾有诗云：“浮瓜沉李堆冰盘，晶光杂映琉璃丸。解衣广厦正盘礴，冷彩直射双眸寒。雪罗霜簟翩珊珊，坐中似有冰壶仙。冰壶仙人浮邱子，朝别瑶宫午至此。古人点石能成金，吾今化冰将作水。”

　　宫中的御医在夏季还会开出消暑的方子，诸如香薷汤、暑汤等汤剂，还有金衣祛暑丸、香薷丸、藿香正气丸、清暑益气丸、六合定中丸等丸药。这些药方主要的成分是藿香、香薷、白术、苍术、厚朴、扁豆、陈皮、茯苓、半夏、木瓜、滑石、甘草等，主治湿疫时气、暑湿感冒。

　　除了给食物降温外，环境降温古人也有高招。

　　每到夏天，古代的皇宫中，就会放置很多冰块来达到降温的效果。还有一种避暑办法，是制造人工瀑布：在屋中造一个水池，然后用水车把池水车到屋顶上，水流再从屋顶冲入水池中，以此循环来达到降温的效果。

　　普通老百姓的避暑方式就是“上山下水”。由于山中气温较低，天热时人们常常会到山中避暑。除了上山，古人也会游泳和登舟泛湖，纳凉游玩一举两得。这些避暑方法看似简单，但却健康环保，现代人不妨借鉴一下。

　　古人防暑还利用工具，例如有雨伞、扇子、凉帽、凉席、竹夫人等等。

　　扇子起源很早，先为农业生产的扬谷工具和煽火用的厨具，后来才加以改进，变成防暑驱热的凉具，再演变为戏曲用具。周代就有扇风取凉的羽扇，马王堆汉墓出土了长柄扇。民间的扇子因地而异，有芭蕉扇、蒲扇、羽扇、绢扇等，唐代以后才出现了纸制折扇。

　　古代的卧具则普遍利用各种纤维质料制成的凉席，如苇席、籘席、竹席、象牙丝编制席(制法起源于汉代，盛行于明清，成品十分奢华)等。古代流行的瓷枕，也是一种防暑卧具。也有用竹枕的，即称竹夫人，又称百花娘子、竹姬、青奴。在《吴友如画宝》中有一幅“竹妖入梦”图中，就绘有一男子卧于床上，抱着竹夫人入梦乡的情景。由于夏天白天长、炎热，入夜又难眠，各地都提倡睡午觉。此外，人们也喜欢在夏天里游泳、妇女儿童戏水、养金鱼、叉鱼、钓鳖、捕蛙、捉鱼、捉鳝鱼、夏猎等活动。

　　跟古人学如何配制防暑的饮食

　　夏至后入伏有初伏、中伏、末伏之分。三伏天是一年之中最炎热的时期，容易中暑、生病。因此，旧时在这时多驱鬼以求安，同时也讲究中午歇晌，讲究吃补食。此外，还要特别注意防暑。尽管如此，夏天对人体的消耗也是较大的，因为吃不好、睡不实，受到炎热的煎熬，因此称为枯夏。北方有一个风俗，即定期为小孩称体重，看看他的体重是否增加或减少，以观察儿童的生长情况。

　　我们的先民总结了一些清凉茶汤的做法，对于防暑降温犹有功效，读者可以在家自制饮用。需外出时，亦可灌装于随手杯中随身携带，适时补充水分，消暑延夏。

　　冷饮西瓜汁：将西瓜瓤500克，去籽，放入榨汁机中打成汁状，加入500毫升凉开水及适量白糖和少许盐，在冰箱中略冷却后饮用。本品具有清热消暑、生津止渴的作用。

　　西瓜翠衣饮：西瓜鲜外皮(称西瓜翠衣)200克，洗净切碎，加水适量煎煮15分钟，待凉后去渣取汁，加白糖适量，代茶饮。本品具有清暑热、利小便的作用。

　　酸梅汤：乌梅50克，桂花5克，水1000～1500毫升。将乌梅浸泡半小时，煎煮15分钟后放入桂花，再煮沸1～3分钟后过滤取汁，加入白糖适量和食盐少许，待冷后代茶饮。本品有清暑开胃、生津止渴的作用。

　　绿豆汤：绿豆100克，大米20克(加入少量大米，能够去除绿豆的苦涩味)，水3000毫升。将绿豆、大米及水放入高压锅中煮沸20分钟，待凉后饮用。本品有消暑热、止烦渴的作用。(用绿豆100克，大米200克，煮为绿豆粥，有健脾消暑止渴的作用。)

　　双花茶：金银花(又名双花)10克，绿茶3～5克，开水浸泡，代茶饮。有清热解毒、消暑止渴的作用，可防治痢疾、痱毒等。

　　菊花茶：白菊花10克，开水浸泡，加冰糖适量，代茶饮，有清热明目、消暑止渴的作用，特别适合于高血压患者在夏季饮用。

　　薄荷凉茶：鲜薄荷叶10克，绿茶3～5克，开水浸泡，加白糖适量，待凉后饮用，有清凉止渴、祛风利咽的作用，适用于夏季外感风热较轻者。

　　荷叶凉茶：鲜荷叶20克，开水浸泡，加冰糖少许，凉后饮用，有消暑止渴、降脂减肥的作用，适合于肥胖者夏季饮用