北京小龙虾未现铅镉超标 建议剥壳去头除内脏

　　一入夏，“麻小”立刻成为不少餐馆的招牌菜。与此同时，“小龙虾喜生活在脏污环境、被用来清污，体内重金属严重超标，无法食用”等传言也开始了又一轮网上传播，北京市食品办联合卫生、工商等相关监督部门，近期对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品龙虾进行了风险监测，未见铅、镉两种常见重金属超标。

　　市食品办表示，“风险监测”抽取的样本不同于普通抽检，是选取可能存在高风险的关键环节、有代表性的场所和检测项目进行检测。此次监测样本覆盖东城、西城、朝阳、海淀、丰台五个主城区，抽取生、熟样本共25个，取样单位主要来自京深海鲜、大洋路、盛华宏林、北京锦绣大地等大型水产集贸市场，以及簋街、东华门夜市等小龙虾销售与食用集中场所，监测指标包括铅、镉两个常见重金属指标。北京市食品安全监控中心理化实验室光谱组负责人何涛博士介绍说，此次检测的25个小龙虾样本的虾身可食用肉质部分中，铅、镉含量均低于国家标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的最大限量值0.5mg/kg。

　　何涛表示，小龙虾属于淡水虾的一种，其生物富集性与普通虾类差别并不大，只要养殖环境较好，其体内重金属含量就不会超标，因此消费者不必恐慌，可以放心食用。

　　特别提醒

　　吃虾要剥壳去头除内脏

　　对于极个别消费者吃虾喜欢吮吸虾头的习惯，市食品办提醒说，建议市民最好不食用虾头。市食品安全监控中心对检测样本的虾身可食用肉质部分与虾头内脏部分的重金属含量进行了风险对比分析，结果表明，虾头内脏部分的铅、镉含量总体上高于虾身可食用肉质部分，因此建议市民吃虾时剥壳去头除内脏。