鸡肉批发销量锐减八成 禽类食品“替身”上餐桌

　　尽管我省尚未发现H7N9禽流感病例，但最近一段时间以来，鸡、鸭、鸽子、鸡蛋等禽类肉蛋食品已开始被许多市民列入餐桌“黑名单”。而禽蛋从生产到端上餐桌，整个产业链涉及禽类养殖、批发、加工以及饲料生产等多个环节，相关企业或商户受到的影响到底有多大？近日笔者走进石家庄多个市场和企业一探究竟。

　　鸡肉销量普降八成鸡蛋价格步步下跌

　　4月16日中午，笔者来到省会白佛蔬菜肉类批发市场，发现肉品大厅内鸡肉摊位前的顾客寥寥无几。

　　“这阵子都卖不动了！”一位老板告诉笔者，以前他的摊位鸡肉销量每天都在六七百斤，现在一天只能卖一百多斤。“我们这里检验检疫手续什么都有，但人们还是不愿意买。”摊主一脸无奈地告诉笔者。

　　而他旁边的摊位当天甚至没有营业。“这家已经暂停营业了，与其耗着也没生意，还不如忙点别的。”这位老板解释道。

　　笔者走访发现，该市场几乎所有还在营业的鸡肉批发商的鸡肉销量都下降了八成左右，鸭肉、鸽子肉销量也出现了不同程度的下滑。除了销量，一起下滑的还有价格。

　　从白佛蔬菜肉类批发市场的鸡肉价格来看，整鸡销售价格为5.8元/斤，较不久前的6.5元/斤下降了0.7元，而价格较高的“琵琶腿”也从每斤9.5元降到了8元，降幅达1.5元。

　　省商务厅4月8日至14日对全省几十家批发市场、超市等样本企业生活必需品价格监控情况显示，白条鸡的平均批发价格同比下降了1.97%。

　　鲜鸡蛋也是人们生活中的重要必需品之一。笔者走访市场和超市发现，受禽流感影响，鸡蛋的销量和价格也开始下跌，但不如鸡肉下降猛烈。

　　行唐县多年养殖肉鸡、蛋鸡的卢梅山告诉笔者，鲜鸡蛋原来的收购价格在每斤3.8元到4.5元，这次出现人感染禽流感病毒后，价格就开始下降，“每天降一两毛，天天降。近日北京、河南发现病例以后，降得就更快了，现在鸡蛋的收购价格只有3.1元左右。”

　　而省商务厅监控数据显示，4月8日至14日我省鸡蛋平均批发价格同比下降了0.89%。

　　上规模订单减少是主因，部分禽类熟食和菜品找“替身”

　　在北国超市北国店的鸡肉熟食制品柜台，一则温馨提示十分醒目：“本专柜烤制品为微波170摄氏度高温后烤制50分钟而成，请您放心购买。”然而，这似乎不足以打消消费者心中的顾虑，笔者在旁边驻足半小时发现，尽管有不少顾客路过，却无一人购买。

　　而在跃进路上的一家烤鸭店里，售价仅10元一只的烤鸭卖得也不理想。“天气开始热起来了，鸭肉属性凉食品，本是到了热销的时候，但买的人并不多。”店老板说。“鸡肉作为老百姓餐桌上的主要食品还是比较重要的，但是为了不感染禽流感，短时间内还是不吃鸡肉为好。”走访中笔者发现，这样谨慎的态度在消费者中非常普遍。

　　笔者调查发现，鸡肉销量大跌的另一个重要原因是，各大饭店、学校和企业的食堂都已经减少了甚至停止购买鸡肉，其中不少单位和餐饮企业开始为鸡肉作主要食材的菜品找“替身”。“我们单位已经连续两个星期没有购买过鸡肉了，原来每周一次的炖鸡腿也已经改成烧带鱼。”省会东源集团食堂王红洁经理告诉笔者，“带鱼每件190元，一件20斤，约9.5元一斤，虽然比鸡肉贵，但从安全角度考虑单位还是把鸡腿换了。”

　　光明渔港万达店总经理王文顺告诉笔者，早在一周前，该店就停止购买鸡肉、鸭肉、鸽子肉等禽类肉制品，因为“顾客基本上没有点这些菜的”。

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　　禽流感病毒煮沸两分钟以上即可灭活

　　专家提醒，根据既往对禽流感病毒的了解，禽流感病毒在65摄氏度加热30分钟或是100摄氏度加热2分钟以上即可灭活。专家表示，禽流感病毒对外界环境的抵抗力不强，对高温、紫外线敏感，病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4摄氏度水中可存活1个月，对酸性环境有一定抵抗力。据新华社电

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