鱼翅价格虚高 吃得起的非富即官

　　新闻背景：

　　业内人士表示，餐饮业用人工合成鱼翅充当真鱼翅已经是半公开的秘密。有报道称，北京有可能是全国最大的鱼翅消费市场，每天干鱼翅的消费量在5000斤左右，粗略计算下来北京地区每天的鱼翅消费额是1个亿。工商部门调查发现，一些饭店用合成的淀粉丝冒充鱼翅。

　　人造鱼翅吃不出富贵范儿

　　作为中国传统的名贵食品之一，鱼翅向来倍受追捧，并一直是奢华的代名词。对于很多民众而言，吃鱼翅的意义，已经不是为了满足口腹之欲，更多地是追求“奢华”的感觉，追求符号消费，鱼翅有无营养或者会否损害身体健康，都会被选择性忽略。正是这样的“痴”，导致吃鱼翅成为风尚，而满足符号消费的假鱼翅便应运而生。

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　　消费者对鱼翅“痴”得深，也就“吃”得切。基于这种特殊的社会心理，即便知道鱼翅可能造假，消费者也会慷慨地喝上一盅鱼翅，之所以花这份冤枉钱，图的是这个范儿。这也是很多传统观念中的名贵食材被曝出造假风波的根本原因：比如大补的燕窝被曝是用鸟粪熏出来的，致癌物质超标300倍。官方也证实，所谓金丝燕吐血造窝只是人们的想象和传说。传统观念影响了人们的辨别能力，才导致很多人对其特殊的营养深信不疑，即便这些说法被科学实验证实为无稽之谈。

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　　背后的真问题

　　北京每天一亿元的鱼翅，包括真鱼翅和假鱼翅都被谁消费了？这恐怕是一个值得探究的问题。其实，餐饮行业假冒鱼翅之所以盛行，关键在于有一个庞大的消费群体在支撑，而真正的鱼翅，市场上的数量绝对有限，不可能满足巨大的消费需求。于是乎，假冒鱼翅便纷纷出笼，并且以假乱真。

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　　每天至少消费一个亿的鱼翅，首先拷问的是公款吃喝。北京却能“击败”上海、广州、重庆等城市，成为最大的鱼翅消费市场，这里面自然就不能不牵涉到数额巨大的公务宴请，很可能是由“三公消费”来埋单。第二，北京每天至少“吃”掉一个亿的鱼翅，也拷问我们的饮食文化。在很多人那里，鱼翅被当作官场饮食文化、公务商务宴请的标志，食用鱼翅已成为身份和社会地位的象征，它代表着某种高档、某种体面。第三，一天一个亿的鱼翅消费，也拷问我们每个人能不能管住自己的嘴巴。试想一下，在十年、三十年后，如果我们的后代只能在电视上看到鲨鱼，那是一个什么样的状态？

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　　要防止出现新一轮的无情杀戮

　　我们不能纠结于鱼翅的真假，而掩盖了动物保护的危机。如何让鱼翅这样的既不实用又杀机重重的东西远离市场，才是当务之急。据报道，从去年3月份开始，在金陵饭店的菜单上，就再也看不到鱼翅的“身影”了。金陵饭店也在官方微博上宣布，正式停止供应鱼翅食品。

　　假鱼翅已然被曝光，理应关注新一轮杀戮血腥场面的来临。或许假鱼翅现象之后会是真鱼翅现象的无奈！

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　　编后语：

　　商家用人造鱼翅牟利固然令人不齿，但问题是，是谁在消费这些鱼翅？“物以稀为贵”，一直以来，鱼翅就是名贵食材，它难以进入寻常百姓家也就在于其难得。当越来越多的人把吃鱼翅看做身份高贵的象征时，自然催生商家拿假鱼翅充数。从这个角度讲，人造鱼翅也挺好，一方面满足了一些消费者的虚荣心，另一方面，也避免了对鲨鱼的屠戮。