可咸可甜的黄糍粑，一出场就惊艳的春节美食

郴州桂东当地人称为“黄泥柴”的植物。

黄泥柴烧成的草木灰。

黄泥柴草木灰煮成的碱水。

经草木灰水染成黄色的大禾米。

上锅蒸熟大禾米。

把蒸过多次的大禾米倒入石臼，准备打糍粑。

用模具印出的黄糍粑。

黄糍粑。

黄糍粑切条炒制的美食。

作者：刘小芳 邓焱萍

图说：黄糍粑是郴州桂东春节必吃的一道传统美食。桂东黄糍粑的食用方法很多，既可当主食，也可做菜，可咸可甜，很受欢迎。

黄糍粑的传统制作工序复杂：将提前准备好的新鲜的黄泥柴草木灰，加水过滤后熬成灰碱水，再用碱水浸泡大禾米。大禾米，是桂东县、汝城县一带山区的粳釉稻。变成金黄的大禾米上锅蒸熟，用石臼人工打成糍粑，最后定型，完成这些工序至少要四五天时间。这样制作的黄糍粑口感香甜，细嫩不沾牙，还可以长时间保存。现在都是用机器压制了，打糍粑这道最辛苦的环节也省了。