【长城评论】艰难求生的餐饮业，还需要更多雪中送炭

　　国内本土疫情已基本阻断，但被疫情“精准打击”的餐饮业，仍然在艰难的恢复过程中。

　　日前，因菜品涨价引发广泛质疑的海底捞，发表了致歉信并取消涨价。同时道歉并取消涨价的还有西贝。不管从市场的角度看涨价是否合理，连餐饮行业头部品牌都按捺不住，可见“报复性涨价”背后的行业生存压力。

 

　　事实上，国家统计局的数据显示，1-2月份，社会消费品零售总额52130亿元，同比名义下降20.5%，其中餐饮收入4194亿元，同比下降高达43.1%。

　　尽管随着疫情形势向好，大街小巷以及商场中的餐馆，陆续恢复了人气，不过由于餐饮业的接触式特征，和工业行业相比，它的恢复程度还是要低很多，现金流承压、消费信心受损难题仍然是巨大的生存考验。

　　餐饮行业关乎日常生活，关乎就业，也关乎消费提振。鉴于此，各地方都推出了有针对性的定向扶持措施。比如有的地方领导干部带头走上街头，摘下口罩去餐馆消费；另外，很多地区都推出了消费券，额度累计达到数十亿，以此来鼓励人们消费，帮餐饮业渡过难关。

　　企业层面同样在行动。4月13日，饿了么宣布在全国80个城市包下了近4万块户外广告、10万个酒店电视广告位和480万台互联网电视资源，全部免费开放给各地中小餐饮商家，帮他们播放广告。

　　正如海底捞们“涨价未遂”所显示的，由于客流下降，消费信心没有复原，整个餐饮行业的经营成本都在提升，可以说亟待输血。

　　鉴于此，一方面，它们可能没有足够的成本，去做过多的营销推广和宣传；另一方面，在疫情尚未结束前，花大价钱投放的广告，未必会有预期中的效果。

　　平台买单，将广告资源免费派给餐饮商户，如此雪中送炭，缓解了商户的资金压力，让它们有更多的机会去自我曝光。另一方面，商户借力广告营销早日恢复生机，对平台而言，同样有助于增加平台的活力和繁荣程度。这种互助互救，能够产生共赢的效果。

　　此前陆续有一些媒体开启免费广告的窗口，为疫情中受损严重的行业、企业提供宣传。换个角度来看，这种营销展示，其实也是一种重建消费信心的过程。在帮助餐饮业渡过难关的同时，还能够增强消费氛围，让消费者意识到餐饮业都已经陆续恢复，减轻他们的顾虑。

　　如果说政策层面的租金减免、补贴等，是在帮助餐饮业缓解资金压力，那么在广告资源上的开放共享，则是在让餐饮业走出疫情，打破隔离，跟目标消费者建立更有效的连接。

　　有调查数据显示，目前全国的餐饮业门店数量超800万家，从业人员超过3000万。然而随着疫情的到来，大量商户经营困难，有明确的裁员甚至是关店计划。

　　可以说，餐饮业是中国经济的重要一环，其恢复程度，关系到经济稳定和就业大局。提振内需，促进消费回补，需要餐饮业从业者能够重新振作起来。

　　当然，站在整个行业的角度看，不管是政策扶持，还是饿了么代表的平台救助，它更多的确只是雪中送炭，且覆盖面有限，未必能让所有的商户都渡过难关。但行业的整体恢复，在餐饮商户自救之外，外在的扶持必不可少，且多多益善。

　　这种平台和企业、商户之间的互助互救，有助于帮助餐饮业重拾信心，提升它们的抗风险应对能力，为消费回补打下基础。（俞一）