台当局把关不力 名店自炼猪油确保食用油安全

台湾面食连锁店五花马自炸猪油。图：“中时电子报”

中新网10月9日电 据台湾《中国时报》报道，台当局把关不力，食用油又出包，因正义油品在餐饮通路市占率超过5成，等于是猪油的第一品牌，包括晶华酒店、君悦饭店等知名五星级饭店，都坦承曾进货正义香猪油。此外，就连台湾最大餐饮连锁王品集团也沦陷，再度重创台湾美食形象。

君悦等多家五星级饭店为此改由饭店师傅自行炼制猪油，确保安全无虞。台北犁记及黑桥牌等名店，更是记取上波馊油风暴的惨痛教训，不敢再相信当局挂保证的油品，纷纷自制猪油，有的甚至将每天炼制过程拍照存证、主动配合卫生局稽查及开放媒体参观，就是要让顾客重拾信心。

曾在9月初全统香猪油染馊中镖的五花马水饺，老板胡达勇怒轰说，馊油事件让商誉和消费者信心崩毁，旗下57家门市业绩跌到只剩3成，1个月亏损1000多万(新台币，下同)，为挽回商誉宁多花一倍成本。

基隆李鹄饼店老板娘李张富枝也有相同的觉悟。她说，李鹄创店百余年，上回事件重创店家声誉，她10几天都睡不着觉，直想着为何用了高单价、当局挂保证的油品仍会出事？后来她告诉自己，包括当局、油品业者在内，别相信任何人。

馊油风波重创声誉，退款超过4000万的台北犁记饼店，8日是退款日最后1天，生意逐渐恢复，犁记老板娘张婉玲说，现在都跟台糖进猪肉、自己炸油，她无奈表示，什么牌子都不能信。

在饭店业的部分，包括唯一承认在今年8月以前曾进货正义香猪油的君悦饭店，以及晶华酒店、圆山饭店等皆声称“自制猪油”。

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