肉毒杆菌中毒十分罕见 避免中毒只须做到三点

　　临床感染病例罕见

　　避免中毒只须做到三点

　　浙医二院感染科主任王选锭认为，“理论上，发生肉毒杆菌感染，以及肉毒毒素经过食物引起中毒，都是有可能的，但事实上，这两种情况都十分罕见。”

　　“可能大部分医生都没有遇到过病例。”王选锭从1986年开始在感染科当医生，从事感染研究和临床工作近三十年，但他从未遇到过这两种病例。

　　资料显示，只有广东省在上世纪90年代初发现过一例肉毒杆菌人体感染的病例。

　　中毒症状以对称性颅神经损害症状为特征。如视力模糊、眼睑下垂、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难，继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。肉毒杆菌致病性是其产生的肉毒毒素。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收。但肉毒毒素不耐热，对于易感染的罐头及密封腌渍食物只要加热5~10分钟，肉毒毒素都会被破坏掉，因此规范生产的罐头等，不应含有有效的肉毒毒素。

　　避免肉毒杆菌中毒的建议：

　　(1)吃熟食。肉制品最好吃熟食，彻底加热，肉毒毒素不耐热，75-85℃，加热10分钟，或100℃加热1分钟可被破坏。(2)平时自己做食物时，注意加工卫生。(3)加工后的食品迅速冷却并低温储存。

　　肉毒毒素，毒性最强

　　肉毒杆菌的发现，跟19世纪，法国拿破仑政府鼓励发明的肉罐头有关系。

　　经营蜜饯食品的法国人阿贝尔，找到了一个长期贮存食物的好办法：把肉装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。这就是最早的肉罐头。

　　阿贝尔没有想到，这种受到欢迎的方便食物，如果没有经过严格的消毒环节，很有可能成为肉毒杆菌的“逍遥国”——肉毒杆菌进入了诸如罐头这种厌氧(缺氧)的环境，很快滋生成肉毒杆菌毒素。

　　肉毒毒素，是细菌类毒素中，毒性最强的“毒王”。上个世纪，战争狂人使用肉毒毒素作生物武器，它能阻断神经信号的传导，使人出现头晕、呼吸困难、肌肉乏力等症状。“0.1～1微克(100万分之一克)肉毒毒素，可致人于死地。1克肉毒毒素，足够毒死一百万人。”王教授说。

　　极少量肉毒毒素

　　是美容整形一把好手

　　肉毒毒素还是治斜视、偏头痛等首选药

　　很多人听到“肉毒毒素”这个词，感到耳熟，尤其是韩国整形医生的大头像，纷纷在大街小巷广告牌上朝您微笑的当今。

　　没错，肉毒毒素这货，这几年大量地用在美容整形界。

　　韩国电影导演金基德的作品《时间》里，整形医生给女士们打的美容针，里头的“料”，主要成分就是肉毒毒素。

　　比如说除皱这个事儿。浙江省人民医院整形中心主任吴溯帆说：“就是哪儿有皱纹，就往哪儿的肌肉上，来一针肉毒毒素。”

　　人的肌肉、骨骼系统的所有反应，都是大脑通过神经来传递的。皱纹的产生，就是因为人做面部表情的时候，某块肌肉仍然在频繁地进行收缩，但架不住年岁大了，人的新陈代谢减慢了，细胞的自我修护功能减弱了，褶子，就回不去了。

　　肉毒毒素这玩意儿，能够迅速阻断神经和肌肉之间的信号传递通道，于是就“叫停”了肌肉的收缩，这么一来，产生皱纹的“动力”就没了，肌肉就麻痹了。

　　“并且微量的肉毒毒素注入，对人体的健康和生活，几乎没有影响。”吴溯帆说。

　　“那这生意不爆棚了？”记者问。

　　“是啊！美国是有数据统计的，2012年，全美国消费了600万针肉毒毒素美容针。”吴溯帆说，肉毒毒素除皱针不保一劳永逸，一般半年左右要再打一针。打了几次之后，肌肉萎缩了，想收缩都心有余力不足了。

　　听着好像就老女人、老男人才需要肉毒毒素针？谬也。这针在美容界，“老少通吃”。

　　别看肉毒毒素针名字听上去肉塌塌的，其实它是瘦脸、瘦小腿的利器！“道理是一样的，都是组织肌肉的活动。达到‘显瘦’的目的。”

　　吴溯帆说，其实在医学界，肉毒毒素除了能美容，还是斜视、脑瘫性肌肉强直、偏头疼等疾病的首选治疗药物。“当然啦，医学界使用肉毒毒素来做美容、治疗，用量都是极其极其微小的，一般仅仅注射几十个单位，一个单位的肉毒毒素是指，1只20克的小白鼠能承受的极限剂量。”